Bienvenidos


BIENVENIDOS A MI COCINA.
Aquí encontraréis recetas para todos incluso para los que empiezan a cocinar...
Son recetas básicas de toda la vida y alguna nueva que se me vaya ocurriendo...
sábado, 28 de diciembre de 2013 0 comentarios

BROWNIES NAVIDEÑOS

Estos brownies están hechos con una receta que podéis encontrar en la web en un montón de sitios. Es la receta de la tarta Guinnes, la de la cerveza irlandesa. Ya se que suena raro hacer una receta con cerveza pero como sabéis la cerveza tiene levadura que nos viene genial a la hora de que suba un poquito el bizcocho y además el alcohol se evapora con el calor, así que lo que nos queda de la cerveza es que potencia  el sabor del chocolate y le da al bizcocho un sabor y una textura sensacionales . Yo reconozco que a mí  me ha sorprendido muy gratamente
Estos brownies los hice para el concurso de repostería del cole de mis hijos, aunque más que un concurso es una especie de reunión dulcera a la que todo el mundo lleva sus mejores recetas navideñas y luego nos dan un diploma por participar. El año pasado llevé galletas navideñas y estoy pensando que tengo que subir también esa receta pero bueno, ahora vamos a lo que vamos.




Ingredientes:

* Para el bizcocho:
  • 250 ml. de cerveza negra, yo usé Guinnes pero tengo que probar con otras que no sean tan caras 
  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de harina normal.
  • 75 gr de cacao el que yo utilicé es éste de Nestlé que véis en la foto.
  • 400 gr. de azúcar.
  • 2 huevos
  • 2,5 cucharditas de bicarbonato 
  • 1 cucharadita pequeña de vainilla, en realidad yo le puse lo que cabe en el tapón.
  • 140 ml. de nata líquida.


* Para la cobertura :

  • 150 gr de queso para untar
  • 75 gr de azúcar glas
  • 200 ml de nata líquida



Yo utilicé un molde de pirex rectangular de 33 x 24 cm. pero podéis usar uno circular de 24 o 26cm y hacéis una tarta en vez de brownies pequeños. Tengo que probar a hacerlo tipo magdalenas porque como no suben mucho van a ser perfectos para decorar tipo cupcake. 
Los arbolitos de navidad que llevan por encima podéis descargarlos aquí. Luego sólo tenéis que imprimirlo en cartulina o papel y recortarlo a vuestro gusto. Cogéis un palillo, por un lado ponéis el arbolito y por detrás una pegatina de estas pequeñas circulares tipo gomets de los que usan los niños en el cole y que venden en cualquier bazar o en librerías.

Elaboración:
  1. Precalentamos el  horno a 180 ºC.
  2.  Lo primero que tenemos que hacer es trocear la mantequilla y ponerla en un cazo para que se derrita junto con la cerveza. Tiene que calentarse y derretirse pero sin que llegue a hervir y reservamos.
  3. Por otro lado mezclamos en un recipiente los ingredientes secos ( harina, azúcar, cacao y bicarbonato) hasta que la mezcla se homogénea  y lo tamizamos con un colador.
  4. En un recipiente aparte mezclamos los huevos con la nata y la vainilla y batimos con la batidora o robot de cocina. Después añadimos la mezcla de la cerveza y la mantequilla y por último los ingredientes secos poco a poco para que no se nos formen grumos.
  5. Cubrimos nuestro molde con papel vegetal y vertemos la mezcla. Lo metemos en el horno. Como sabéis cada horno es un mundo, para un molde circular de 24 cm necesitaréis aproximadamente 50 min. para que el bizcocho se haga. pero si lo ponéis en el molde rectangular en media hora lo tenéis. De todas formas independientemente del molde sabremos que el bizcocho esta hecho cuando al pincharlo salga la aguja limpia.
  6. Para la nata de cobertura necesitamos una batidora de varillas potente o un robot de cocina.Ponemos el queso, la nata y el azúcar hasta que nos quede una nata dura. La consistencia se la da el queso que hace que aguante firme durante más tiempo.
Hay múltiples formas de decorarla, eso depende de vuestra imaginación. Podéis dejar  el bizcocho entero y cubrirlo con la nata o partirlo en trozos como hice yo tipo brownies y ponéis la nata y el arbolito.
A disfrutar con la receta.




domingo, 15 de diciembre de 2013 2 comentarios

SALMÓN MARINADO AL ENELDO

Esta forma de hacer el salmón me encanta. Es genial para canapés y ensaladas y en estas fechas siempre me gusta hacerla porque nos gusta a todos mucho.La ventaja de este salmón marinado es que es fácil de hacer y se conserva en la nevera una semana y congelado pues un par de meses.
Vamos con la receta:



Ingredientes:
  • Salmón fresco en filetes, el trozo que yo cogí pesaba unos 500gr.
  • Sal gorda, 300 gr.
  • Azúcar, 300 gr.
  • Eneldo mejor natural, pero si no el de los botecitos de especias de cualquier supermercado también vale. Yo le puse dos cucharadas pequeñas 
Esta receta va un poco a ojo. Lo único que hay que saber es que se pone la misma cantidad de sal que de azúcar.
Lo primero que hay que hacer es limpiar bien el salmón eliminando las espinas, si hace falta se puede utilizar una pinza para quitarlas.
Después es conveniente elegir trozos que sean más o menos del mismo grosor para que se marinen a la misma vez. Si ponemos un trozo fino con uno muy grueso, nos puede pasar que el grueso quede demasiado crudo y el fino demasiado seco.
Mezclamos la sal y el azúcar con el eneldo.
En un recipiente hermético hacemos una cama con la mitad de la  mezcla de sal y azúcar y colocamos el salmón y lo cubrimos con la otra mitad de la mezcla. Cerramos el recipiente y lo ponemos en el frigorífico durante 36- 48.
Una vez pasado este tiempo lo sacamos del envase y lo ponemos bajo el grifo un momentín para que suelte la sal y el azúcar, pero sólo un instante, no se lava.
Lo podemos preparar de cualquier forma que nos guste. En taquitos con queso emmental o en rebanadas haciendo canapés o en tartateletas o en ensalada o con pasta ... las opciones son infinitas.El que yo os pongo en la foto es sobre un trozo de pan calentito y con queso brie.

miércoles, 4 de diciembre de 2013 3 comentarios

MERLUZA CONGELADA AL HORNO (FÁCIL Y JUGOSA)

Hola a todos, esta receta me la enseñó una amiga hace mucho tiempo. Según ella, es una receta noruega para preparar el salmón, pero la verdad es que yo siempre la he utilizado para hacer los filetes de merluza congelada porque quedan jugosos y sabrosos. La otra forma de hacer la merluza congelada y que quede bien es rebozada con harina y huevo.
La receta es muy sencilla y como es al horno no requiere mucho tiempo de preparación y lo más importante es que ensuciamos muy poco la cocina.



Ingredientes:

  • Una bolsa de filetes de merluza congelada
  • Mayonesa de bote. También la podéis hacer casera, pero así es más rápido y queda muy rica. Más o menos necesitaremos entre 150 y 200 gr.
  • 1 huevo
  • Sal
  • Perejil de bote.

Encendemos el horno a 225º C, calor arriba y abajo.
En la base de una fuente para horno ponemos aceite de oliva, sin pasarnos, lo justo para untar la superficie y que no se nos pegue el pescado. Salamos los filetes y los colocamos en la fuente.
En un plato batimos un huevo y añadimos la mayonesa. Mezclamos bien hasta que queden bien integrados los ingredientes. Sabremos que la textura es la correcta cuando levantemos el tenedor y no gotee, es decir que la salsa que tenemos en el tenedor se queda en el tenedor y no se cae en el plato.
Añadimos un poquito de perejil y volvemos a mezclar.
Lo siguiente es extender nuestra salsa sobre el pescado, esto podéis hacerlo con un tenedor o con una brocha;  yo uso una brocha pequeña de cocina que tengo para la  repostería.
Al cubrir el pescado con la salsa evitamos que se seque en el horno y por eso queda tan jugoso.
No pongáis demasiada sal al pescado porque la mayonesa ya tiene suficiente sabor por sí sola. De todas formas como el pescado en sí es bastante simple, unos vaguitos de sal le vienen muy bien, pero no os paséis....
Así queda la salsa antes de ponerle el perejil
Aquí tenéis la bandeja en el horno. En 15 minutos tenemos el pescado listo. Ya sabéis que los tiempos varían un poco según cada horno. Vigilad un poco, si os gusta blanquito lo dejáis un poco menos y si lo queréis doradito pues un poco más. En general todos los pescados al horno deben hacerse a altas temperaturas para que se cocinen rápido pero no se resequen demasiado.


Ya sólo queda sacarlo del horno y comérselo calentito. Lo podéis acompañar con una ensalada o unas 
verduras. 

¡Feliz semana!




viernes, 29 de noviembre de 2013 2 comentarios

GALLETAS CON FRUTOS SECOS O CON CHIPS DE CHOCOLATE.

Hace un par de años encontré esta receta en la web. Y aunque he probado otras, ésta es la que más me gusta para las galletas de pepitas de chocolate. Como en casa tenemos gustos variados lo que suelo hacer es hacer la mitad con chips de chocolate y la otra mitad, para los menos chocolateros con frutos secos, piñones, almendras, avellanas o lo que tengáis más a mano.



Ingredientes:
  • 150 gr. de azúcar moreno.
  • 150 gr. de azúcar normal.
  • 125 gr. de mantequilla sin sal.
  • 2 huevos. 
  • 1 cucharadita pequeña de bicarbonato.
  • 1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla. O un par de cucharadas de azúcar vainillado.
  • 340 gr. de harina normal o de repostería, queda bien con las dos.
  • 150 gr. de pepitas de chocolate.
  • Si las vamos a hacer con frutos secos entonces le ponemos unos 100 gr. de almendras o avellanas o piñones. Las avellanas y las almendras es mejor picarlas en trozos, porque quedan  integradas dentro de la masa.


En primer lugar precalentamos el horno a 180-200 ºC.
La mantequilla debe estar blandita.Si la metéis en el microondas y se derrite mucho hasta quedar líquida luego tenéis que esperar a que la masa endurezca un poco porque si no, no se pueden amasar. Es mejor dejarla fuera del frigorífico o templarla pero no deterretirla.
Lo primero es mezclar los dos azúcares con la mantequilla y luego añadir los huevos, la vainilla y la harina con el bicarbonato y por último las pepitas de chocolate o los frutos secos. La masa debe quedar con este aspecto.




Una vez que tengamos la masa lista. Hacemos bolitas del tamaño de un nuez y las ponemos en una bandeja de horno. Según lo grandes que las hagamos tardan en hacerse en el horno entre 8 y 12 minutos. De todas formas la primera vez que las hagáis es conveniente vigilar el horno porque cada horno es un mundo. Y los tiempos varían segun si el horno es de aire o de resistencias.a mi me gusta meter las bandejas de una en una porque si metéis varias en el horno a la misma vez el calor no se distribuye uniformemente y unas se quemarán y las otras quedarán poco hechas.


Las sacamos del horno cuando estén doraditas pero no muy oscuras porque si no quedan demasiado secas.Tienen que tener más o menos esta pinta

A disfrutar...


miércoles, 20 de noviembre de 2013 4 comentarios

PECHUGA DE POLLO AL HORNO (JUGOSA Y FÁCIL DE PREPARAR)

Ultimamente tengo el blog muy abandonado, pero hoy vengo con una receta que me gusta mucho porque es fácil y rápida de hacer y como casi todas las cosas que se hacen al horno es muy limpia. Casi no se usan cacharros y tampoco se ensucia demasiado.
Lo mejor de tod es que es una forma diferente de comer pechuga de pollo y además queda muuuy jugosa.
¡Mirad qué pinta más rica tiene!



Pero bueno vamos pasito a pasito:
Ingrredientes:
  • Ajo
  • Sal y perejil, si es fresco mejor.
  • Vino blanco (100 ml.)
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado ( dos cucharadas soperas)
  • Pechuga de pollo entera sin filetear.

Primero encendemos el horno a 225 ºC para que se vaya calentando y después  en el mortero machamos el ajo y el perejil con un buen puñado de sal fina o gorda, como vosotros os manejéis mejor, yo prefiero la fina pero eso es al gusto de cada uno.Hasta que quede todo bien integrado. 
Este aliño es el que usamos en mi casa para casi todas las carnes, yo creo que se lo he visto hacer a mi madre toda la vida. 
Si quieres hacer unos filetes de pollo o cerdo a la plancha o unas alas de pollo o cualquier carne es genial porque en realidad es una sal aromatizada con ajo y perejil. Siempre hago bastante cantidad y si sobra lo pongo en un tarro de cristal de los pequeños (los de paté tienen un tamaño perfecto) y aguanta en el frigorífico un par de semanas perfectamente porque es una salmuera.
Limpiamos bien la pechuga y aliñamos bien por ambos lados.
Ponemos aceite de oliva en la base de una fuente para horno y colocamos encima las pechugas dándoles la vuelta par que queden untadas de aceite por ambos lados.
Una vez que tengamos los filetes puestos en la fuente espolvoreamos nuestras dos cucharadas soperas de pan rallado sobre los filetes y añadimos vino (100 ml.).
Ya lo tenemos todo listo, metemos la bandeja en el horno y en 25 minutos tenemos una carne jugosa y muy rica para una cena o un segundo plato. Sólo le falta una ensalada o unas verduras o mejor todavía un buen plato de patatas fritas...y a disfrutar. 
Ya me diréis qué os parece cuando os animéis a hecerla.
domingo, 15 de septiembre de 2013 3 comentarios

TARTA DE MELOCOTÓN Y NECTARINAS CON HOJALDRE....Y MINI NAPOLITANAS DE CHOCOLATE


Después de hacer la conserva de tomate hicimos la de melocotón en almíbar y después la de nectarinas. en otra entrada os pondré el paso a paso, por ahora os pongo una foto pequeña para que la veáis.
Y como nos pasamos una mañana entera pelando y picando fruta, pues pensé que era una buena ocasión para hacer esta tarta, además tenía el hojaldre en el frigo desde hacía varios días y tenía que consumirlo pronto.
El resultado...sensacional una combinación genial del punto ácido de la fruta y del dulce del azúcar moreno, sumado a los aromas de la vainilla y la canela.
Además es una receta sencilla y rápida.

INGREDIENTES:
  • Un paquete de hojaldre fresco o congelado. Yo le puse fresco de mercadona.
  • Dos cucharadas soperas de maizena
  • Tres cucharadas soperas de azúcar moreno
  • Una cucharadita pequeña de canela molida
  • Dos cucharaditas pequeñas de vainilla.
  • Huevo batido para pintar el hojaldre
  • Una pizca de azúcar glas para espolvorear el hojaldre
  • 4 melocotones grandecitos o 4 nectarinas o dos y dos. Esta receta admite cualquier fruta.
  • Molde circular 22cm.

Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 220ºC calor arriba y abajo.
Después mezclamos en un bol la fruta con el azúcar, la maizena y la canela hasta que quede rebozado y luego añadimos la vainilla.

Ahora forramos la base del molde con el hojaldre y rellenamos la tarta con la fruta.
Después cubrimos la mezcla con la otra plancha de hojaldre y cerramos bien los bordes apretando con los dedos. si sobra mucho hojaldre por los laterales lo cortamos con un cuchillo o una tijera de cocina y lo reservamos
Por último, pinchamos el hojaldre con un tenedor o una brocheta para que salga el vapor .Lo pintamos con huevo batido y lo espolvoreamos con azúcar glas.
Al horno a 220 ºC con calor arriba y abajo 10 minutos hasta que empiece a dorarse y luego lo bajamos a 190-200 ºC más o menos media hora.
Sacamos y dejamos enfriar. Se puede comer templada a fría, como queráis; a mi me gusta de las dos formas. También la podéis acompañar con una bola de helado de vainilla.

MINI NAPOLITANAS DE CHOCOLATE
Con el hojaldre que nos sobró hicimos unas mini napolitanas de chocolate, facilísimas de hacer y muuuy ricas. La idea es del blog de Vanesa Sierra ... Sólo necesitáis el hojaldre y  nocilla. 
Extendemos el hojaldre, ponemos una cucharada de nocilla y cerramos los extremos enrollando para que tenga aspecto de napolitana. Pintamos con huevo y ponemos fideos de chocolate por encima. Al horno unos 10-15 minutos y listo.
Os pongo la foto para que las veáis. 


Mis hijos dicen que estaban riquísimas yo no llegué a probarlas, se las comieron enseguida...
miércoles, 7 de agosto de 2013 2 comentarios

TOMATE FRITO EN CONSERVA

Aquí estamos otra vez pasando el calorcito del verano de la mejor forma posible. Hoy os traigo una idea práctica para aprovechar la gran de variedad de frutas y hortalizas de temporada. 

Lo que vamos a hacer es conservar tomate frito, para eso lo mejor son los tomates carnosos, en especial los de pera, pero si no tenéis podéis hacer la conserva con cualquier tomate; eso si, teniendo en cuenta que si el tomate es muy caldoso habrá que dejarlo escurrir un rato e incluso estrujarlo entre las manos para que suelte el exceso de agua. Al quitar parte del agua disminuimos el tiempo de cocción.
Mi suegro que es un sol y tiene un huerto estupendo me trae un montón de hortalizas y verduras recién cogidas y a veces es difícil consumirlas todas antes de que se echen a perder. El otro día me trajo tomates y aquí tenéis el resultado.
No pongo cantidades en esta receta porque lo hice a ojo y no me acordé de pesar primero los ingredientes, como véis en la foto la cantidad de tomates era el fregadero lleno y al final obtuvimos 8 tarros de 375 ml. cada uno.Las conservas son laboriosas, pero si os gusta cocinar, desde luego que no hay punto de comparación entre el tomate frito casero y cualquier otro que puedas comprar.

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Tomates
  • Cebolla
  • Ajos
  • Zanahorias
  • Sal
  • Pimienta negra molida 
  • Azúcar (Según lo ácidos que sean los tomates, a veces ni siquiera hace falta ponerle).




Lo primero que vamos a hacer es picar la cebolla, los ajos y la zanahoria en trozos pequeños, si tenéis picadora mejor que mejor y lo ponemos a pochar a fuego lento, hasta que estén blanditas.

Mientras tanto pelamos los tomates.Esto podéis hacerlo escaldándolos en agua hirviendo a pelándolos uno a uno. Yo los pelé y luego los puse en un escurre-verduras para que soltaran el agua.
Los partimos en trozos y los ponemos en la cazuela donde hemos rehogado las otras verduras. Añadimos la sal y la pimienta negra. Removemos con frecuencia, para que no se agarren al fondo de la cazuela.
Si lo hacemos a fuego lento tarda unas 2 horas más o menos. Una vez que tengamos el tomate en su punto lo batimos y lo pasamos por el pasapurés para eliminar las pepitas de los tomates.
Lo metemos en tarros de vidrio resistentes y los esterilizamos cociéndolos durante 10 minutos.
Cogemos un olla grande, ponemos un paño de cocina en el fondo para evitar que los tarros estallen por el calor directo del fuego, encima del paño colocamos los tarros y los cubrimos con agua. Ponemos a calentar a fuego medio y cuando el agua comience a hervir alegremente ( a borbotones ) contamos 10 minutos. 
Apartamos del fuego y una vez que el agua se enfría sacamos los tarros, etiquetamos con la fecha de elaboración y los guardamos en un lugar fresco y seco y preservados de la luz. La conserva aguanta un año como minimo.
Es conveniente etiquetar las conservas para saber de qué año son, porque a veces se nos juntan las de un año con las  de otro, o para consumir primero las más antiguas.
Podéis descargar las etiquetas aquí, la página está en inglés. Luego sólo tenéis que imprimirlas en papel de pegatina y listo...
lunes, 22 de julio de 2013 1 comentarios

TARTA DE LIMÓN Y NATA

Ahora que aprieta el calor os pongo esta tarta de limón que es muy fresquita y es genial para el verano.
Esta semana tenemos varios cumpleaños en casa así que tengo la excusa perfecta para ponerme a probar recetas nuevas.



Ingredientes:

Para la tarta

  • 400 ml nata para montar (minimo 33% de materia grasa)
  • 150 ml de zumo de limón
  • 400 gr de leche condensada
  • 1 cucharadita de ralladura de limón.
  • 6 cucharadas de azucar glas
* Para la base

  • 1 paquete de galletas para la base
  • 100 gr de mantequilla.
Lo primero que tenemos que hacer es triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida, con ella forramos la base de un molde desmoldable, yo usé uno de 26 cm de diámetro. Y lo metemos en el frigorífico para que la mezcla quede bien firme en la base.

Después rallamos la cáscara de limón y hacemos el zumo, para 150 ml. yo necesité dos limones y medio. 
Mezclamos con la batidora de varillas la leche condensada  y la mitad de la nata y después añadimos el zumo de limón. Mezclamos bien.
Vertemos sobre la base de galletas y lo ponemos en el frigorífico hasta que cuaje o en el congelador un ratito hasta que veamos coge consistencia.



A la hora de servir la tarta montamos los 200 ml. restantes de la nata con 4 cucharadas soperas de azúcar glas hasta que forme picos. Con una manga pastelera cubrimos la tarta con la nata y la adornamos al gusto.

Espero que os animéis a hacerla porque tenéis el éxito asegurado...
Esta receta es una adaptación de una receta americana de tarta de lima y nata, que seguro que también esta riquísima. Lo que  yo he hecho es cambiar la lima por el limón y adaptar un poco las medidas por que sino nos hacemos un lío con las tazas, las onzas y las cucharadas, en un principio le puse gelatina porque me parecía que no iba a cuajar bien con la leche condensada y la nata, pero después de hacerla muchas veces tengo que deciros que no hace falta la gelatina,la tarta cuaja perfectamente al añadirle el zumo de limón a la mezcla de la nata y la leche. Podéis ver la receta original aquí.
El resultado fue espectacular, mirad...


sábado, 4 de mayo de 2013 1 comentarios

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE


Tengo que reconocer que esta tarta se me resiste porque nunca me queda bien. He probado mil formas de hacer el chocolate y aunque siempre estaba muy rica, a veces se deshacía la galleta y otras veces quedaba demasiado seca.
Pero por fin he encontrado una forma de hacerla que siempre funciona. He probado esta receta en dos tartas de cumpleaños y el resultado ha sido sensacional y la tarta queda riquísima. Mirad qué pinta.


* Bandeja rectangular de 25x38 cm

INGREDIENTES:
  • Un paquete de galletas cuadradas ( 800 gr). Si le ponéis muchas capas a lo mejor necesitáis medio paquete más de galletas.
Para la crema de chocolate:
  • 500 gr de mantequilla
  • 500 gr de cacao soluble ( yo usé Nesquick)
  • 500 gr de azúcar glas
  • 2 huevos 
  • leche para mojar las galletas.
  • Para adornar fideos de colores, lacasitos, nata montada, merengue...
Para la crema de vainilla:
  • 1 sobres de Flanín el Niño o de Flan Royal
  • 1/2 litro de leche
  • 4-5 cucharadas de azúcar

CREMA DE VAINILLA

Preparar la crema siguiendo las instrucciones del sobre para preparar flan y dejarla enfriar un poco para poder manejarla mejor.
CREMA DE CHOCOLATE

Para hacer el chocolate, lo primero es ablandar la mantequilla.Podéis dejarla fuera del frigorífico durante un buen rato o bien meterla en el microondas que es lo que yo suelo hacer. Tiene que quedar blandita pero no líquida...
Después ponéis en un bol el cacao, y el azúcar glas. Lo mezcláis bien y la tamizáis con un colador. 
El siguiente paso es batir la mantequilla y los huevos con unas varillas ( a mano o a máquina) y añadir poco a poco la mezcla del azúcar y el cacao. Hasta que la mezcla sea homogénea.



ELABORACIÓN DE LA TARTA

Ya  tenemos las cremas, ahora sólo queda montar la tarta.
Antes de montarla lo que yo suelo hacer es poner las galletas sobre la bandeja para saber como debo distribuirlas para que la tarta quede bien montada.
Las galletas deben estar bien mojadas para que luego la tarta no quede seca. 
Yo baño las galletas sólo en leche porque esta tarta suele ser para cumpleaños infantiles. Pero si queréis también queda muy rica si en vez de utilizar leche utilizáis café con leche con unas gotitas de licor o un vino dulce.
Y empezamos a montar la tarta...Vamos poniendo capas de galletas y por encima la crema de chocolate y así sucesivamente hasta terminar con una capa de chocolate. Cada dos o tres capas de crema de chocolate intercalamos una de crema de vainilla.
Por último decoramos como más nos guste, lacasitos o merengue o los lápices pasteleros...


Hice dos tartas para el cumpleaños de mi hija, una para el cole y otra para la fiesta con sus amigos.Animaos a hacerla sobre todo si tenéis niños. Si son como los míos la tarta que más les gusta es la de galletas de siempre. Funciona mejor que cualquier bizcocho. Ya me diréis si triunfáis 









lunes, 1 de abril de 2013 0 comentarios

PIZZA CASERA

Hoy toca receta salada que ya llevamos varias recetas seguidas de postres. 
Pues resulta que yo le había prometido a mis niños pizza para cenar y cuando me pongo a revolver el congelador buscando las bases resulta que no tenía ni una. 
Solución: Buscar en internet a ver qué encuentro con los ingredientes que tengo en casa y después de mucho buscar encontré esta receta que ya forma parte de las recetas habituales de mi casa...
La base queda perfecta, finita con el toque justo de sabor.
Ahora os pongo los ingredientes que tampoco tienen nada de particular, harina, aceite de oliva, sal y lo que más llama la atención es la cerveza, pero en realidad tiene sentido porque en lugar de poner levadura a la masa que yo no tenia ese día en casa, pues aprovechamos la levadura de la cerveza que hace la misma función.
Está claro que  se tarda más en hacer las pizzas así que en comprar las bases o encargarlas ya hechas, pero os garantizo que el resultado es espectacular. Además debéis saber que la masa se puede congelar y también  podéis dejar las pizzas montadas y congelarlas bien cerradas.Luego sólo tenéis que sacarlas del congelador y al horno....

Ingredientes:
  • 250 ml de cerveza (En la receta original pone 250 gr de cerveza pero como tienen una solubilidad parecida, pues yo le pongo 250 ml. En realidad 250 ml de cerveza pesan 249 gr y como no varía tanto pues yo le pongo un botellín y listo y así no tengo que andar pesando...)
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 20 gr de aceite de oliva
  • 10 gr de sal
  • una cucharadita de azúcar.



Bueno y ahora viene la elaboración de la receta. Yo he puesto todos los ingredientes juntos en La Cocinera, en el programa 14 con pala de amasar porque es más limpio, así la máquina va mezclando sola mientras yo voy haciendo otra cosa...
Si no tenéis en casa ningún aparatejo pues según dicen en casi todos los sitios lo mejor es hacer un volcán con la harina e ir añadiendo poco a poco los demás ingredientes hasta que la masa esté homogéna.
Luego hay que dejarla que fermente media hora antes de amasar de nuevo y darle forma con el rodillo.
Si veis que la masa se pega al rodillo lo mejor es untar el rodillo con un poquitín de aceite de oliva, para que se deslice mejor.
Con estas cantidades que os pongo cenamos 5 personas. 
Una vez que tengáis la masa extendida ya sólo queda rellenarla al gusto de cada uno.
Las fotos que yo os pongo son las que hicimos en casa, cuatro quesos, bacon y york con aceitunas negras, bacon y york con champiñones... 


Y lo último el Stromboli, que no es otra cosa que una especie de pizza rellena y cerrada como una barra de pan ( a mi hijo le encanta y como es igual que las otras admite cualquier relleno)


sábado, 23 de marzo de 2013 1 comentarios

TARTA DE NATA

Mirad que pinta tiene esta tarta,...de sabor quedó riquísima  pero como no la había hecho nunca, lo que pensé es hacer un mix de recetas, así que utilicé para el bizcocho la receta de las magdalenas esponjosas y para la cobertura de nata una receta de cobertura del Rincón de Bea, que es un blog que os recomiendo porque tiene tartas espectaculares, pero le añadí mi toque personal. Bueno ahora os voy contando poco a poco...




Lo primero la receta del bizcocho:

  • 300 gr. de harina normal
  • 280 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas pequeñas de azúcar vainillado
  • 1 sobre de levadura
  • 2 yogures naturales
  • 80 gr de aceite de girasol ( más o menos 90 ml.)
  • 2 huevos 
  • 4 cucharadas soperas de leche
Aquí como siempre, en primer lugar tamizamos la harina, el azúcar, la levadura.
Y después mezclamos poco a poco los ingredientes líquidos, los huevos, los yogures, el aceite, y la leche, bien a mano o con batidora o con una amasadora. El resultado es prácticamente el mismo y luego vamos añadiendo poco a poco la harina y el azúcar, la levadura y la esencia de vainilla de cucharada en cucharada.  Hasta que no hayamos mezclado una cucharada no añadiremos la siguiente.
Y cuando tengamos la masa lista la metemos en el horno, que habremos calentado previamente a 180º C   , calor arriba  y abajo hasta que el bizcocho esté hecho.Yo lo tuve 30 minutos pero como cada horno es un mundo es mejor pincharlo con una brocheta para comprobarlo.

TRUCO:Y ahora os explico una tontería sobre los moldes de los bizcochos:
Lo que yo suelo hacer es forrar un molde con papel vegetal que para mi gusto es la forma más rápida de hacerlo. Si el molde es cuadrado o rectangular es fácil, pero si es circular o con forma de corazón la mejor forma es la siguiente; Lo primero que tenemos que hacer es dibujar el contorno de la base del molde en el papel vegetal ( es la foto número 1 pero no se ve bien la línea pintada con boli azul ) y cortarlo un pelín más grande que el círculo o el corazón que hayamos dibujado y luego cortamos varios rectángulos del mismo papel para cubrir las paredes del molde. Forramos primero las paredes y luego ponemos la base. Os pongo las fotos que seguro que así lo entendéis mejor.


Luego fijamos el papel con pinzas de la ropa para que no se mueva  y cuando hayamos terminado de verter la masa retiramos las pinzas.
Ahora es muy importante esperar a que el bizcocho esté completamente frío para cortarlo y después rellenarlo.En teoría lo mejor es hacerlo al día siguiente para que asiente la miga, pero yo lo hice en la misma mañana.
Una vez que el bizcocho está frío retiramos con un cuchillo bien afilado la corteza exterior del bizcocho y hacemos también dos cortes transversales para partir el bizcocho en dos.
Para la parte superior de la tarta usaremos siempre la parte de abajo del bizcocho porque estará mas plana y regular que la de arriba. Este es la parte que más trabajo me costó porque es difícil evitar que el bizcocho se parta.



COBERTURA DE NATA
Para la nata hay que tener en cuenta varias cosas:
- lo primero es que mientras más fría este mejor se monta
- lo segundo es que mientras más cantidad de materia grasa tenga mejor. Como minimo un 33% de MG.
Y ahora que ya sabemos esto vamos con los ingredientes:

  • 600 ml de nata para montar 33% MG
  • 100 gr de queso tipo filadelfia que ayuda a dar consistencia a la nata
  • Azúcar glas al gusto. Yo le puse entre 150 y 200 gr 
  • Azúcar vainillado una cucharadita
  • Canela molida 1/2 cucharadita pequeña, casi la cuarta parte no demasiado porque luego la cobertura tendrá motas marrones. Pero vale la pena ponérsela porque le da un sabor muy especial a la nata.
Para montar esto necesitamos una buena batidora o una amasadora, yo lo hice en  la Bosch de la que ya os he hablado antes en otros posts. Si la batidora no es muy potente podéis hacerlo poco a poco pero poniendo siempre nata y queso si lo hacemos  en dos veces pondremos 300 gr de nata y 50 de queso y de cada vez y la mitad del azúcar.
Y ahora que tenemos la cobertura hecha ya sólo nos queda montar la tarta.
Yo no tengo manga pastelera así que utilicé una bolsa de plástico pequeña de estas de congelación y una boquilla .Rellenamos la primera mirad del bizcocho y ponemos la parte superior y volvemos a cubrir con nata. Para alisar la parte superior o bien con una paleta de cocina o con una cuchillo largo.
Y por último adornamos como más nos guste.


Esta tarta quedó muy esponjosas y a todos nos encantó. Espero que os animéis a hacerla porque vale la pena.




lunes, 18 de febrero de 2013 2 comentarios

MAGDALENAS DE YOGUR DE LIMÓN CON SABOR A VAINILLA

Esta receta es básicamente la misma que la de chips de chocolate pero con algunas pequeñas modificaciones, en realidad porque ese día sólo tenía en casa un yogur de limón y uno natural y la verdad es que quedaron buenísimas. Se las llevé a una amiga y le han gustado tanto que me ha pedido la receta así que he pensado en publicarla en vez de mandarle un correo con la receta. 
Aquí las tenéis en la rejilla enfriándose...





Hoy no tengo fotos de los ingredientes pero os los cuento de todas maneras,

Ingredientes:
  • 2 yogures, uno de limón y otro natural 
  • 80 gr. de aceite de girasol.
  • 30 ml de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de azúcar vainillado ( no me acordé de pesarlo y no puedo deciros los gramos exactos)
  • 300gr de harina normal todo uso
  • 1 sobre de levadura
  • 250 gr de azúcar
La forma de preparar la receta es la misma de siempre, tamizar los ingredientes secos todos juntos, el azúcar, la harina y la levadura. Después mezclar los ingredientes líquidos, (leche, yogures, aceite de girasol, los huevos) Batirlos enérgicamente hasta que queden bien mezclados y por último añadir los ingredientes secos poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea. Yo uso la batidora amasadora que ya conocéis pero podéis hacerlo a mano sin problema.



Luego vertéis la mezcla con cuidado en la bandeja de magdalenas, en las que habremos puesto un  molde de papel y al horno. Podéis mirar aquí si queréis más detalles sobre cómo rellenar los moldes. Ya sabéis que hay que rellenarlas casi hasta el borde del papel porque la bandeja metálica sujeta al papel para que no se estire mucho y así obliga a la magdalena a subir. Podéis espolvorearlas con un pelín de azúcar normal por encima.



Ya están listas para meter en el horno, que habremos calentado previamente a 180 ºC, calor arriba y abajo. En 20 minutos están hechas, ya solo hay que ponerlas sobre una rejilla (yo uso la que traía el microondas para poner el grill..., pero cualquiera vale) para que se enfríen y a disfrutar.


ESPERO QUE OS ANIMÉIS A HACERLAS Y OS GUSTEN....

viernes, 8 de febrero de 2013 2 comentarios

MAGDALENAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

Esta es una receta fácil, resultona y tenéis el éxito asegurado. 



INGREDIENTES:
  • 310 gr de harina normal
  • 3000 gr de azúcar 
  • 1 sobre de levadura (16 gr. ) tipo Royal
  • 80 gr de aceite de girasol
  • 30 ml de leche
  • 2 huevos
  • 2 yogures griegos naturales
  • 1 cucharada de azúcar vainillado 
  • Pepitas de chocolate más o menos 200 gr.
La receta la podéis hacer a mano como se ha hecho toda la vida y si tenéis batidora-amasadora o cualquiera de las miles de máquinas y robots de cocina que hay pues ahí como más os guste.
La que yo tengo es una muy normalita de Bosch, podéis verla aquí y la verdad es que estoy contentísima con ella. Tanto si lo hacéis a mano como a máquina yo sigo siempre el mismo orden,  pesar, mezcla y tamizar los ingredientes secos (azúcar, levadura, harina,...) y después mezclar y batir los ingredientes líquidos y luego ir añadiendo poco a poco los secos que ya tenemos tamizados.
O sea lo primero que hacemos es mezclar los huevos con el aceite de girasol, la leche, los yogures,  hasta que quede una mezcla homogénea y luego vamos añadiendo poco a poco la mezcla de la harina, el azúcar que ya habremos tamizado previamente. Cuando ya tengamos todo bien mezclado añadimos  100 gr de pepitas de a la masa y después de mezclar bien vertemos en los moldes. 
Una vez que tengamos los moldes rellenos vamos poniendo por encima el resto de las pepitas que nos quedan y luego al horno previamente caliente a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.

Aquí véis las manos de de mi ayudante de 6 años poniendo las pepitas de chocolate .


Ahora os cuento varias tontería que nos facilitan el trabajo en la cocina.
1º Para vaciar el yogur de forma rápida lo mejor es ponerlo boca abajo sobre el bol donde estamos mezclando los ingredientes y hacer un corte con el cuchillo en la base de forma que entre un poco de aire y el yogur cae de golpe, es el mismo sistema que tienen los flanes cuando rompes la pestañita que tienen por debajo.
2º La mejor forma de que las magdalena suban y queden con copete es usar un molde para magdalenas y poner dentro la cápsula de papel. Cuando vayamos a poner la masa debemos rellenarla casi hasta arriba sin miedo porque al subir, el molde de magdalenas no deja que el papel se estire y así obliga a la magdalena a subir.

3º Para rellenar los moldes yo vierto la mezcla en una jarra y utilizo una cuchara para pasar de un molde a otro cuando veáis que ya tenéis relleno el molde hasta el nivel apropiado levantáis un poco la jarra y ponéis la cuchara debajo, para pasar al siguiente molde y no ir goteando por todos lados.
Para que las magdalenas queden perfectas es necesario un molde para magdalenas y las cápsulas de papel de toda la vida. Aquí en la foto os he puesto un remedio casero y barato son moldes de flan de los que venden en cualquier bazar y dentro colocamos la cápsula de papel. O también podéis usar un molde para magdalenas como éste, poniendo el papelito dentro. El resultado es el mismo.

Una vez que tengamos los moldes rellenos las metemos en el horno previamente caliente a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Aquí tenéis el resultado. Es mejor esperar a que se enfríen un poquito porque si las sacáis de los moldes en caliente, aparte de quemaros como es obvio, también es posible que las pepitas de chocolate pierdan la forma y se deshagan.


La idea de esta receta es de Vanesa Sierra pero con algunas modificaciones, os recomiendo que os deis un paseo por su blog porque tiene cosas deliciosas y muy interesantes.


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