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BIENVENIDOS A MI COCINA.
Aquí encontraréis recetas para todos incluso para los que empiezan a cocinar...
Son recetas básicas de toda la vida y alguna nueva que se me vaya ocurriendo...
sábado, 23 de marzo de 2013 1 comentarios

TARTA DE NATA

Mirad que pinta tiene esta tarta,...de sabor quedó riquísima  pero como no la había hecho nunca, lo que pensé es hacer un mix de recetas, así que utilicé para el bizcocho la receta de las magdalenas esponjosas y para la cobertura de nata una receta de cobertura del Rincón de Bea, que es un blog que os recomiendo porque tiene tartas espectaculares, pero le añadí mi toque personal. Bueno ahora os voy contando poco a poco...




Lo primero la receta del bizcocho:

  • 300 gr. de harina normal
  • 280 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas pequeñas de azúcar vainillado
  • 1 sobre de levadura
  • 2 yogures naturales
  • 80 gr de aceite de girasol ( más o menos 90 ml.)
  • 2 huevos 
  • 4 cucharadas soperas de leche
Aquí como siempre, en primer lugar tamizamos la harina, el azúcar, la levadura.
Y después mezclamos poco a poco los ingredientes líquidos, los huevos, los yogures, el aceite, y la leche, bien a mano o con batidora o con una amasadora. El resultado es prácticamente el mismo y luego vamos añadiendo poco a poco la harina y el azúcar, la levadura y la esencia de vainilla de cucharada en cucharada.  Hasta que no hayamos mezclado una cucharada no añadiremos la siguiente.
Y cuando tengamos la masa lista la metemos en el horno, que habremos calentado previamente a 180º C   , calor arriba  y abajo hasta que el bizcocho esté hecho.Yo lo tuve 30 minutos pero como cada horno es un mundo es mejor pincharlo con una brocheta para comprobarlo.

TRUCO:Y ahora os explico una tontería sobre los moldes de los bizcochos:
Lo que yo suelo hacer es forrar un molde con papel vegetal que para mi gusto es la forma más rápida de hacerlo. Si el molde es cuadrado o rectangular es fácil, pero si es circular o con forma de corazón la mejor forma es la siguiente; Lo primero que tenemos que hacer es dibujar el contorno de la base del molde en el papel vegetal ( es la foto número 1 pero no se ve bien la línea pintada con boli azul ) y cortarlo un pelín más grande que el círculo o el corazón que hayamos dibujado y luego cortamos varios rectángulos del mismo papel para cubrir las paredes del molde. Forramos primero las paredes y luego ponemos la base. Os pongo las fotos que seguro que así lo entendéis mejor.


Luego fijamos el papel con pinzas de la ropa para que no se mueva  y cuando hayamos terminado de verter la masa retiramos las pinzas.
Ahora es muy importante esperar a que el bizcocho esté completamente frío para cortarlo y después rellenarlo.En teoría lo mejor es hacerlo al día siguiente para que asiente la miga, pero yo lo hice en la misma mañana.
Una vez que el bizcocho está frío retiramos con un cuchillo bien afilado la corteza exterior del bizcocho y hacemos también dos cortes transversales para partir el bizcocho en dos.
Para la parte superior de la tarta usaremos siempre la parte de abajo del bizcocho porque estará mas plana y regular que la de arriba. Este es la parte que más trabajo me costó porque es difícil evitar que el bizcocho se parta.



COBERTURA DE NATA
Para la nata hay que tener en cuenta varias cosas:
- lo primero es que mientras más fría este mejor se monta
- lo segundo es que mientras más cantidad de materia grasa tenga mejor. Como minimo un 33% de MG.
Y ahora que ya sabemos esto vamos con los ingredientes:

  • 600 ml de nata para montar 33% MG
  • 100 gr de queso tipo filadelfia que ayuda a dar consistencia a la nata
  • Azúcar glas al gusto. Yo le puse entre 150 y 200 gr 
  • Azúcar vainillado una cucharadita
  • Canela molida 1/2 cucharadita pequeña, casi la cuarta parte no demasiado porque luego la cobertura tendrá motas marrones. Pero vale la pena ponérsela porque le da un sabor muy especial a la nata.
Para montar esto necesitamos una buena batidora o una amasadora, yo lo hice en  la Bosch de la que ya os he hablado antes en otros posts. Si la batidora no es muy potente podéis hacerlo poco a poco pero poniendo siempre nata y queso si lo hacemos  en dos veces pondremos 300 gr de nata y 50 de queso y de cada vez y la mitad del azúcar.
Y ahora que tenemos la cobertura hecha ya sólo nos queda montar la tarta.
Yo no tengo manga pastelera así que utilicé una bolsa de plástico pequeña de estas de congelación y una boquilla .Rellenamos la primera mirad del bizcocho y ponemos la parte superior y volvemos a cubrir con nata. Para alisar la parte superior o bien con una paleta de cocina o con una cuchillo largo.
Y por último adornamos como más nos guste.


Esta tarta quedó muy esponjosas y a todos nos encantó. Espero que os animéis a hacerla porque vale la pena.




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