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BIENVENIDOS A MI COCINA.
Aquí encontraréis recetas para todos incluso para los que empiezan a cocinar...
Son recetas básicas de toda la vida y alguna nueva que se me vaya ocurriendo...
sábado, 28 de diciembre de 2013 0 comentarios

BROWNIES NAVIDEÑOS

Estos brownies están hechos con una receta que podéis encontrar en la web en un montón de sitios. Es la receta de la tarta Guinnes, la de la cerveza irlandesa. Ya se que suena raro hacer una receta con cerveza pero como sabéis la cerveza tiene levadura que nos viene genial a la hora de que suba un poquito el bizcocho y además el alcohol se evapora con el calor, así que lo que nos queda de la cerveza es que potencia  el sabor del chocolate y le da al bizcocho un sabor y una textura sensacionales . Yo reconozco que a mí  me ha sorprendido muy gratamente
Estos brownies los hice para el concurso de repostería del cole de mis hijos, aunque más que un concurso es una especie de reunión dulcera a la que todo el mundo lleva sus mejores recetas navideñas y luego nos dan un diploma por participar. El año pasado llevé galletas navideñas y estoy pensando que tengo que subir también esa receta pero bueno, ahora vamos a lo que vamos.




Ingredientes:

* Para el bizcocho:
  • 250 ml. de cerveza negra, yo usé Guinnes pero tengo que probar con otras que no sean tan caras 
  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de harina normal.
  • 75 gr de cacao el que yo utilicé es éste de Nestlé que véis en la foto.
  • 400 gr. de azúcar.
  • 2 huevos
  • 2,5 cucharditas de bicarbonato 
  • 1 cucharadita pequeña de vainilla, en realidad yo le puse lo que cabe en el tapón.
  • 140 ml. de nata líquida.


* Para la cobertura :

  • 150 gr de queso para untar
  • 75 gr de azúcar glas
  • 200 ml de nata líquida



Yo utilicé un molde de pirex rectangular de 33 x 24 cm. pero podéis usar uno circular de 24 o 26cm y hacéis una tarta en vez de brownies pequeños. Tengo que probar a hacerlo tipo magdalenas porque como no suben mucho van a ser perfectos para decorar tipo cupcake. 
Los arbolitos de navidad que llevan por encima podéis descargarlos aquí. Luego sólo tenéis que imprimirlo en cartulina o papel y recortarlo a vuestro gusto. Cogéis un palillo, por un lado ponéis el arbolito y por detrás una pegatina de estas pequeñas circulares tipo gomets de los que usan los niños en el cole y que venden en cualquier bazar o en librerías.

Elaboración:
  1. Precalentamos el  horno a 180 ºC.
  2.  Lo primero que tenemos que hacer es trocear la mantequilla y ponerla en un cazo para que se derrita junto con la cerveza. Tiene que calentarse y derretirse pero sin que llegue a hervir y reservamos.
  3. Por otro lado mezclamos en un recipiente los ingredientes secos ( harina, azúcar, cacao y bicarbonato) hasta que la mezcla se homogénea  y lo tamizamos con un colador.
  4. En un recipiente aparte mezclamos los huevos con la nata y la vainilla y batimos con la batidora o robot de cocina. Después añadimos la mezcla de la cerveza y la mantequilla y por último los ingredientes secos poco a poco para que no se nos formen grumos.
  5. Cubrimos nuestro molde con papel vegetal y vertemos la mezcla. Lo metemos en el horno. Como sabéis cada horno es un mundo, para un molde circular de 24 cm necesitaréis aproximadamente 50 min. para que el bizcocho se haga. pero si lo ponéis en el molde rectangular en media hora lo tenéis. De todas formas independientemente del molde sabremos que el bizcocho esta hecho cuando al pincharlo salga la aguja limpia.
  6. Para la nata de cobertura necesitamos una batidora de varillas potente o un robot de cocina.Ponemos el queso, la nata y el azúcar hasta que nos quede una nata dura. La consistencia se la da el queso que hace que aguante firme durante más tiempo.
Hay múltiples formas de decorarla, eso depende de vuestra imaginación. Podéis dejar  el bizcocho entero y cubrirlo con la nata o partirlo en trozos como hice yo tipo brownies y ponéis la nata y el arbolito.
A disfrutar con la receta.




domingo, 15 de diciembre de 2013 2 comentarios

SALMÓN MARINADO AL ENELDO

Esta forma de hacer el salmón me encanta. Es genial para canapés y ensaladas y en estas fechas siempre me gusta hacerla porque nos gusta a todos mucho.La ventaja de este salmón marinado es que es fácil de hacer y se conserva en la nevera una semana y congelado pues un par de meses.
Vamos con la receta:



Ingredientes:
  • Salmón fresco en filetes, el trozo que yo cogí pesaba unos 500gr.
  • Sal gorda, 300 gr.
  • Azúcar, 300 gr.
  • Eneldo mejor natural, pero si no el de los botecitos de especias de cualquier supermercado también vale. Yo le puse dos cucharadas pequeñas 
Esta receta va un poco a ojo. Lo único que hay que saber es que se pone la misma cantidad de sal que de azúcar.
Lo primero que hay que hacer es limpiar bien el salmón eliminando las espinas, si hace falta se puede utilizar una pinza para quitarlas.
Después es conveniente elegir trozos que sean más o menos del mismo grosor para que se marinen a la misma vez. Si ponemos un trozo fino con uno muy grueso, nos puede pasar que el grueso quede demasiado crudo y el fino demasiado seco.
Mezclamos la sal y el azúcar con el eneldo.
En un recipiente hermético hacemos una cama con la mitad de la  mezcla de sal y azúcar y colocamos el salmón y lo cubrimos con la otra mitad de la mezcla. Cerramos el recipiente y lo ponemos en el frigorífico durante 36- 48.
Una vez pasado este tiempo lo sacamos del envase y lo ponemos bajo el grifo un momentín para que suelte la sal y el azúcar, pero sólo un instante, no se lava.
Lo podemos preparar de cualquier forma que nos guste. En taquitos con queso emmental o en rebanadas haciendo canapés o en tartateletas o en ensalada o con pasta ... las opciones son infinitas.El que yo os pongo en la foto es sobre un trozo de pan calentito y con queso brie.

miércoles, 4 de diciembre de 2013 3 comentarios

MERLUZA CONGELADA AL HORNO (FÁCIL Y JUGOSA)

Hola a todos, esta receta me la enseñó una amiga hace mucho tiempo. Según ella, es una receta noruega para preparar el salmón, pero la verdad es que yo siempre la he utilizado para hacer los filetes de merluza congelada porque quedan jugosos y sabrosos. La otra forma de hacer la merluza congelada y que quede bien es rebozada con harina y huevo.
La receta es muy sencilla y como es al horno no requiere mucho tiempo de preparación y lo más importante es que ensuciamos muy poco la cocina.



Ingredientes:

  • Una bolsa de filetes de merluza congelada
  • Mayonesa de bote. También la podéis hacer casera, pero así es más rápido y queda muy rica. Más o menos necesitaremos entre 150 y 200 gr.
  • 1 huevo
  • Sal
  • Perejil de bote.

Encendemos el horno a 225º C, calor arriba y abajo.
En la base de una fuente para horno ponemos aceite de oliva, sin pasarnos, lo justo para untar la superficie y que no se nos pegue el pescado. Salamos los filetes y los colocamos en la fuente.
En un plato batimos un huevo y añadimos la mayonesa. Mezclamos bien hasta que queden bien integrados los ingredientes. Sabremos que la textura es la correcta cuando levantemos el tenedor y no gotee, es decir que la salsa que tenemos en el tenedor se queda en el tenedor y no se cae en el plato.
Añadimos un poquito de perejil y volvemos a mezclar.
Lo siguiente es extender nuestra salsa sobre el pescado, esto podéis hacerlo con un tenedor o con una brocha;  yo uso una brocha pequeña de cocina que tengo para la  repostería.
Al cubrir el pescado con la salsa evitamos que se seque en el horno y por eso queda tan jugoso.
No pongáis demasiada sal al pescado porque la mayonesa ya tiene suficiente sabor por sí sola. De todas formas como el pescado en sí es bastante simple, unos vaguitos de sal le vienen muy bien, pero no os paséis....
Así queda la salsa antes de ponerle el perejil
Aquí tenéis la bandeja en el horno. En 15 minutos tenemos el pescado listo. Ya sabéis que los tiempos varían un poco según cada horno. Vigilad un poco, si os gusta blanquito lo dejáis un poco menos y si lo queréis doradito pues un poco más. En general todos los pescados al horno deben hacerse a altas temperaturas para que se cocinen rápido pero no se resequen demasiado.


Ya sólo queda sacarlo del horno y comérselo calentito. Lo podéis acompañar con una ensalada o unas 
verduras. 

¡Feliz semana!




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