POLLO AL COÑAC (OLLA RÁPIDA) Facilísimo 3 ingredientes

Hoy comparto con vosotros esta receta  de mi madre. A ella le queda espectacular y hoy me he animado a hacerla yo. Estoy contenta porque nos ha gustado a todos y ha quedado casi casi como la suya. 

Lo mejor que tiene es que se hace rapidísimo y además necesitamos solo tres ingredientes.

El pollo, el coñac, y el avecrem  y ya está. Bueno y el aceite y la sal.

Pero vamos con los ingredientes.

Ingredientes:

• Un pollo troceado en cuartos o dos pollos pequeños. 
• Aceite de oliva medio vaso (125ml)
• Coñac medio vaso (125 ml). No hace falta que compréis un coñac muy caro porque queda muy bien con uno normalito. El que os pongo en la foto se llama Baco y lo compro en mercadona. Es perfecto para esta receta.
• Agua, un poco menos de medio vaso (100ml) para que luego no tengamos que apurar la salsa mucho rato.
• 1 pastilla de Avecrem (El que os pongo en la foto es bajo en sal pero os digo que el que le pone mi madre es el de toda la vida).
• Sal.

Una vez que tengamos el pollo troceado, lo salamos y lo sellamos con el aceite en una cazuela. Tiene que quedar doradito.

Cuando tengamos todos los trozos sellados, los ponemos en la olla rápida junto con el aceite que hemos utilizado y desmenuzamos por encima la pastilla de avecrem.

Añadimos el coñac y el agua.

Cerramos la olla y en 10 minutos lo tenemos listo. 

Si vemos que hace falta, apuramos la salsa con la olla destapada teniendo cuidado de no dar la vuelta a los trozos de pollo para que no se desmenucen. Simplemente movemos la olla ligeramente.

Os animo a que hagáis la receta, ya veréis lo rico que resulta. 

LOMO CON SETAS Y CHAMPIÑONES

Esta receta es de las que se pueden dejar hechas el dia anterior porque se calienta sin problemas. Podemos usar también solomillo de cerdo en lugar de lomo, a mi me resulta más jugoso el solomillo pero como en casa lo que tenía era lomo pues las fotos son con lomo. Sólo hay que tener la precaución de marcar los filetes ligeramente de forma que queden jugosos, ésta es la clave del plato.

Ingredientes:

- 250 gr. de champiñones frescos.

- 250 gr. de setas cultivadas.

- Un trozo de cinta de lomo de 1 kg. aproximadamente o los filetes de lomo ya cortados en la carnicería. Si lo que vamos a utilizar es solomillo, entonces debemos partirlo en medallones o pedir que nos lo partan así.

- Una cebolleta fresca.

- Aceite de oliva.

- 1 Ajo, sal y perejil fresco.

Elaboración:

- Ponemos a pochar la cebolla partida en juliana en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva.

- Mientras tanto vamos lavando cuidadosamente los champiñones y las setas y los partimos en trozos ( podemos utilizar los champiñones laminados y así es más rápido).

- Cuando la cebolla esté transparente ponemos el fuego al máximo y añadimos las setas y lo champiñones. Añadimos una pizca de sal (sin pasarnos) y lo dejamos así hasta que pierdan casi todo el agua, unos 5 minutos mas o menos.

- Por otro lado, en un mortero ponemos 1 ajo en láminas, dos cucharadas de sal y unas hojas de perejil y machamos bien hasta que quede homogéneo . Con esta mezcla aliñamos los filetes y los pasamos a la plancha en una sartén a fuego rápido, vuelta y vuelta, para que se sellen y se queden jugosos. 

- Vamos echando los filetes marcados en la cazuela donde tenemos las setas, hasta que terminemos de pasarlos todos. y los dejamos un par de minutos a fuego lento para que los sabores se mezclen bien.

Y ya tenemos el plato listo. Ya solo queda disfrutarlo.

PECHUGA DE POLLO AL HORNO (JUGOSA Y FÁCIL DE PREPARAR)

Ultimamente tengo el blog muy abandonado, pero hoy vengo con una receta que me gusta mucho porque es fácil y rápida de hacer y como casi todas las cosas que se hacen al horno es muy limpia. Casi no se usan cacharros y tampoco se ensucia demasiado.

Lo mejor de tod es que es una forma diferente de comer pechuga de pollo y además queda muuuy jugosa.

¡Mirad qué pinta más rica tiene!

Pero bueno vamos pasito a pasito:

Ingrredientes:

• Ajo
• Sal y perejil, si es fresco mejor.
• Vino blanco (100 ml.)
• Aceite de oliva
• Pan rallado ( dos cucharadas soperas)
• Pechuga de pollo entera sin filetear.

Primero encendemos el horno a 225 ºC para que se vaya calentando y después  en el mortero machamos el ajo y el perejil con un buen puñado de sal fina o gorda, como vosotros os manejéis mejor, yo prefiero la fina pero eso es al gusto de cada uno.Hasta que quede todo bien integrado. 

Este aliño es el que usamos en mi casa para casi todas las carnes, yo creo que se lo he visto hacer a mi madre toda la vida. 

Si quieres hacer unos filetes de pollo o cerdo a la plancha o unas alas de pollo o cualquier carne es genial porque en realidad es una sal aromatizada con ajo y perejil. Siempre hago bastante cantidad y si sobra lo pongo en un tarro de cristal de los pequeños (los de paté tienen un tamaño perfecto) y aguanta en el frigorífico un par de semanas perfectamente porque es una salmuera.

Limpiamos bien la pechuga y aliñamos bien por ambos lados.

Ponemos aceite de oliva en la base de una fuente para horno y colocamos encima las pechugas dándoles la vuelta par que queden untadas de aceite por ambos lados.

Una vez que tengamos los filetes puestos en la fuente espolvoreamos nuestras dos cucharadas soperas de pan rallado sobre los filetes y añadimos vino (100 ml.).

Ya lo tenemos todo listo, metemos la bandeja en el horno y en 25 minutos tenemos una carne jugosa y muy rica para una cena o un segundo plato. Sólo le falta una ensalada o unas verduras o mejor todavía un buen plato de patatas fritas...y a disfrutar. 

Ya me diréis qué os parece cuando os animéis a hecerla.

FILETES RUSOS

Esta receta de filetes es una mezcla de la que me enseñó mi madre y de lo que yo le he ido añadiendo con el tiempo. El problema principal que yo tenía cuando estaba empezando a cocinar era cuando yo preguntaba mis dudas y me decían: "le pones una pizca de sal" o "harina la que admita" o "eso se lo pones a ojo".

La verdad es que cuando ya vas teniendo idea de cocina, sabes más o menos lo que necesita una receta, pero cuando estás empezando todo se te hace un mundo. Así que, pensando en algunos y algunas que yo me sé... he intentado poner las cantidades lo más exactas posible; incluso la de la sal, que la he pesado,.Lo que no he sido capaz de calcular es la pimienta, por si sirve de orientación le he dado dos veces vueltas al molinillo que trae el envase... Bueno ahí vamos...

   

INGREDIENTES:

• 1 Kg de carne de picada mixta de cerdo y ternera
•  4 Huevos
• 150 gr de pan rallado.
• Un chorreón de leche ( más o menos 50 ml.)
• Sal al gusto (7-8 gr.)
• Pimienta molida
• 4 Ajos
• Perejil fresco

Lo primero que vamos a hacer es machar en el mortero el ajo con el perejil hasta que tenga más o menos este aspecto.Yo la sal se la puse aparte en este caso porque tenía que pesarla pero si queréis podéis añadirla en este paso. Luego le añadimos a la carne el machado, la pimienta, la leche y los 4 huevos y mezclamos bien los ingredientes. Después ponemos el pan, mejor en dos veces para no ponerlo todo de golpe

                                     

Y una vez que tenemos los ingredientes bien mezclados dejamos reposar más o menos una hora para que todos los sabores se integren.
Pasado ese tiempo hacemos bolas del tamaño de una albóndiga y las pasamos por pan rallado. Después las aplastamos para formar los filetes hasta que queden más o menos así.

Y ya sólo nos queda freirlos en aceite de oliva bien caliente y a fuego medio alto (el mando de mi vitro tiene 12 números pues yo los frío entre el 8 y el 9) y escurrirlos sobre papel absorbente o bien  pasarlos a la plancha y listo.

Ahora a comer o bien acompañados de una ensalada para segundo plato o en una hamburguesa para cenar, eso ya según cada uno....

Con ensalada

Tipo hamburguesa

NO DIRÉIS QUE NO TIENEN BUENA PINTA...

Esta receta es para un kilo de carne y salen un montón, yo suelo hacerlo así y luego congelo la mitad de los filetes envueltos en film de cocina para que no se peguen unos con otros. Los pongo de dos en dos y voy girando el film de cocina. A ver si con la foto os enteráis mejor porque es un poco difícil explicarlo.

Ahora sólo tendríais que girar los filetes sobre el plástico para que queden cubiertos y poner los siguientes hasta que acabéis. Se descongelan pronto a temperatura ambiente porque se pueden separar y si tenemos prisa también podemos meterlos en el microondas un par de minutos en descongelación. 

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