SALMÓN AL HORNO EN 15 MINUTO. JUGOSO, RÁPIDO Y FACILÍSIMO

Vamos con la receta que ésta es muy rápida de preparar y es una solución ideal para comer sano y natural sin echar mucho tiempo en la cocina. 

Además sin espinas así que es perfecto para aficionar a los niños a comer pescado y para aquellos que no soportan encontrarse con las espinas

Ingredientes:

- Salmón aproximadamente 750 gramos para 4 personas.

- Sal

- Pimienta.

- Aceite de oliva.

- Eneldo o perejil, lo que tengáis en casa

- Pan rallado

 1º. Lo primero que vamos a hacer es poner el horno a calentar a 250ºC y mucha atención con ésto porque esta es la clave para que el pescado quede jugoso y en su punto. Que el horno esté muy caliente y el salmón se cocine rápido.

2º. El salmón debe estar partido en dos filetes. Pediremos en la pescadería que nos quiten las escamas y la espina central. 

3º. Salpimentamos el salmón y le añadimos un poquito de eneldo. Yo lo hago normalmente con eneldo pero en la fotos que os pongo lleva perejil porque ese día no tenía en casa, y la verdad es que también quedó riquísimo.

4º. Ponemos un poquito de aceite de oliva en la base de una fuente para horno y colocamos por encima el salmón ya sazonado.

5º Espolvoreamos por encima una cucharadita de pan rallado que le dará un toque muy rico y crocante al pescado y por ultimo añadimos un chorreoncito de aceite de oliva por encima.  No hace falta añadir caldo ni vino porque el salmón se hace en su jugo.

6º. Ya solo queda meterlo en el horno y en 15 minutos tendréis un salmón listo y jugoso. 

Cuando vayáis a sacar el salmón del horno podéis añadir un pelín de agua al aceite que queda en la base de la fuente y con el calor que tiene se os hará una salsa muy sabrosa.Ya veréis como os encanta. 

Le podéis poner cualquier guarnición. Unas patatas, una ensalada o unas espinacas revueltas.

CANELONES DE ATÚN

Esta receta es un poco laboriosa, pero tiene la ventaja de que se puede cocinar con antelación y además también es posible congelarla.

Vamos con los ingredientes:

Ingredientes:

Para los canelones

- Una caja de placas de canelones

- 3 latas de atún pequeñas

- 3 huevos cocidos

- 1 lata de tomate frito 400gr.

- queso rallado

Para la bechamel:

- 20 gr de maicena

- 500ml de leche

- Sal y pimienta

- aceite de oliva 2 cucharadas.

1º. Lo primero que vamos a hacer es remojar las placas en agua caliente siguiendo las instrucciones del fabricante y poner los tres huevos a cocer ( recordad que para cocer un huevo nunca menos de 10 minutos ni más de 15)

2º Mientras las placas se van ablandando, preparamos la bechamel. Es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura para que no salgan grumos. Yo lo que hago es disolver la maicena en un poquito de leche caliente.Por otro lado, vamos calentando el resto de la leche y el aceite en una cazuela y cuando empiece a hervir añadimos la mezcla anterior y removemos hasta que la bechamel vaya espesando. Es mejor que no quede demasiado espesa.

3º Vamos con el relleno: Partimos los huevos en trozos pequeños, o bien los trituramos con un tenedor; abrimos las latas de atún y retiramos el aceite y mezclamos todo bien con el tomate.

Una vez que tengamos la mezcla rellenamos los canelones y los vamos colocando en una bandeja de horno.

4º Cuando ya los tengamos todos preparados, vertemos la bechamel por encima y añadimos un poquito de queso rallado para gratinar.

5º Y al horno previamente calentado a 200º C unos veinte minutos.

Y ya solo queda disfrutar.

Con respecto al tomate frito, desde luego si los hacéis con el tomate frito casero quedarán infinitamente mejor, pero como casi siempre vamos con prisa, a veces se puede coger un pequeño atajo y utilizar tomate frito ya preparado. El que os he puesto aquí es el de la marca Hida, que es el que tenía en casa. El de mercadona que viene en tarros de cristal que creo que se llama tomate casero, también tiene un sabor muy rico. Me parece que en otras entradas anteriores os he puesto alguna foto de ese tomate.

COQUINAS AL AJILLO (TAN FÁCIL Y RÁPIDO COMO SI ESTUVIERAS EN LA PLAYA)

Tengo que deciros que a mi las coquinas así me encantan...es casi como comer pipas, que empiezas y luego no sabes como parar...

Hoy las encontré ene l mercado a buen precio y como en casa nos gustan a todos pues lo tuve clarísimo.

Lo bueno de hacer las coquinas así es que se hacen en un momento y lo malo es que hay que tenerlas en agua con sal al menos dos horas para que suelten los restos de arena, aunque en el envase ponga que vienen bien purgadas. 

Si no tenéis coquinas, podéis hacerlo con almejas o o con chirlas y el resultado es igual de sabroso y espectacular.

Ingredientes:

-Coquinas o almejas o chirlas

-4 ó 5 dientes de ajo grandecitos

- Un buen puñado de perejil fresco picado

-Aceite de oliva.

- Sal 

Elaboración:

Como siempre, lo primero es purgar las coquinas para luego no encontrarnos ni un resto de arena, que es muy desagradable al paladar. 

Ya os conté en otra entrada que si no tenemos agua de mar, lo mejor es acercarnos lo máximo posible a la concentración de sal del agua marina porque así los moluscos sueltan la arena más fácilmente. 

Las enjuagamos bien en el fregadero para que suelten las impurezas que traen por fuera y luego ya sabéis, unos 35 gr de sal por litro de agua. 

Yo las pongo en un baño de cocina con 2 litros de agua y 70 gr, de sal durante una hora más o menos y pasado ese tiempo, les cambio el agua y las vuelvo a poner otra hora en agua salada.

En cuanto hayan pasado las 2 horas y tengamos  las coquinas debidamente purgadas y libres de arena, ponemos en una sartén grande tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva y añadimos los ajos picados en rodajitas finas para que se rehoguen, con cuidado de no poner el fuego muy fuerte para que no se arrebaten y se nos quemen. 

Cuando el ajo vaya cogiendo color y se ponga doradito añadimos las coquinas y ahora si, las ponemos a fuego moderado-fuerte hasta que se abran. 

Cuando la mayoría estén abiertas apagamos el fuego, añadimos una pizca de sal muy pequeñina con cuidado para no pasarnos y estropear el plato y el perejil picado, las movemos un poco y ya estamos listos para poder disfrutar de un plato fácil y delicioso.

SALPICÓN DE MARISCOS

Esta es una receta fresquita que no falta nunca en ninguna celebración familiar. Aunque sea en invierno; lo que varía es el tipo de marisco en función de lo que tengamos en la nevera.

Estas Navidades he probado dos cosas diferentes que no había utilizado nunca, las colas de mar y los palitos de la marca Krissia y la verdad es que el resultado ha sido sensacional.

A mi me gusta picar todas las verduras en cuadraditos pequeños y los mariscos también, de forma que puedan entrarse en la boca con el tenedor sin tener que utilizar ningún otro tipo de cubiertos.

Ingredientes:

- Tomates rojos maduros, pero no blandos.

- Pimientos verdes tipo italiano.

- Pimiento rojo.

- Cebolletas frescas.

- Anillas de calamar.

- Langostinos. 

- Colas de mar. (Si nos llega el presupuesto para langostas, pues langostas y si no... las colas de mar, que también están ricas).

- Palitos de mar (La marca que más os guste, para mi han sido un descubrimiento las de Krissia).

- Una pizca de sal.

- Aceite de oliva.

- Vinagre ( Yo uso el de manzana porque no da mucho sabor y no enmascara el sabor del marisco).

Las cantidades que utilicé son las que veis en las fotos, al final le añadí un tomate grande más.

Elaboración:

1.  En primer lugar ponemos un poco de agua ligeramente salada a cocer. Cuando empiece a hervir echamos los langostinos y los calamares, hasta que empiecen a flotar. No conviene dejar los calamares mucho tiempo porque se quedarían duros y tendríamos que cocerlos mucho más tiempo. Los calamares y las sepias tienen dos puntos de cocción. O bien en los primeros minutos que se ponen blanditos o si no necesitaríamos mas de media hora para volver a ponerlos tiernos. 

Cuando los tengamos cocidos los ponemos a enfriar.

2. En segundo lugar , vamos picando poco a poco las verduras pequeñitas, no puedo deciros las cantidades exactas porque esto es una receta que hago a ojo. Lo que si os digo es que no me gusta ponerle demasiada cebolla y si bastante tomate.

3. Cuando ya tengamos las verduras, picamos los palitos, las colas de mar, los langostinos en trozos pequeños ( podemos reservar algunos para luego adornar el plato) y los calamares.

 Mezclamos todo y aliñamos con un buen chorreón de aceite de oliva y una cucharada de vinagre de manzana. Corregimos de sal y a disfrutar...

SALMÓN MARINADO AL ENELDO

Esta forma de hacer el salmón me encanta. Es genial para canapés y ensaladas y en estas fechas siempre me gusta hacerla porque nos gusta a todos mucho.La ventaja de este salmón marinado es que es fácil de hacer y se conserva en la nevera una semana y congelado pues un par de meses.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

• Salmón fresco en filetes, el trozo que yo cogí pesaba unos 500gr.
• Sal gorda, 300 gr.
• Azúcar, 300 gr.
• Eneldo mejor natural, pero si no el de los botecitos de especias de cualquier supermercado también vale. Yo le puse dos cucharadas pequeñas 

Esta receta va un poco a ojo. Lo único que hay que saber es que se pone la misma cantidad de sal que de azúcar.

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien el salmón eliminando las espinas, si hace falta se puede utilizar una pinza para quitarlas.

Después es conveniente elegir trozos que sean más o menos del mismo grosor para que se marinen a la misma vez. Si ponemos un trozo fino con uno muy grueso, nos puede pasar que el grueso quede demasiado crudo y el fino demasiado seco.

Mezclamos la sal y el azúcar con el eneldo.

En un recipiente hermético hacemos una cama con la mitad de la  mezcla de sal y azúcar y colocamos el salmón y lo cubrimos con la otra mitad de la mezcla. Cerramos el recipiente y lo ponemos en el frigorífico durante 36- 48.

Una vez pasado este tiempo lo sacamos del envase y lo ponemos bajo el grifo un momentín para que suelte la sal y el azúcar, pero sólo un instante, no se lava.

Lo podemos preparar de cualquier forma que nos guste. En taquitos con queso emmental o en rebanadas haciendo canapés o en tartateletas o en ensalada o con pasta ... las opciones son infinitas.El que yo os pongo en la foto es sobre un trozo de pan calentito y con queso brie.

MERLUZA CONGELADA AL HORNO (FÁCIL Y JUGOSA)

Hola a todos, esta receta me la enseñó una amiga hace mucho tiempo. Según ella, es una receta noruega para preparar el salmón, pero la verdad es que yo siempre la he utilizado para hacer los filetes de merluza congelada porque quedan jugosos y sabrosos. La otra forma de hacer la merluza congelada y que quede bien es rebozada con harina y huevo.

La receta es muy sencilla y como es al horno no requiere mucho tiempo de preparación y lo más importante es que ensuciamos muy poco la cocina.

Ingredientes:

• Una bolsa de filetes de merluza congelada
• Mayonesa de bote. También la podéis hacer casera, pero así es más rápido y queda muy rica. Más o menos necesitaremos entre 150 y 200 gr.
• 1 huevo
• Sal
• Perejil de bote.

Encendemos el horno a 225º C, calor arriba y abajo.
En la base de una fuente para horno ponemos aceite de oliva, sin pasarnos, lo justo para untar la superficie y que no se nos pegue el pescado. Salamos los filetes y los colocamos en la fuente.
En un plato batimos un huevo y añadimos la mayonesa. Mezclamos bien hasta que queden bien integrados los ingredientes. Sabremos que la textura es la correcta cuando levantemos el tenedor y no gotee, es decir que la salsa que tenemos en el tenedor se queda en el tenedor y no se cae en el plato.
Añadimos un poquito de perejil y volvemos a mezclar.
Lo siguiente es extender nuestra salsa sobre el pescado, esto podéis hacerlo con un tenedor o con una brocha;  yo uso una brocha pequeña de cocina que tengo para la  repostería.
Al cubrir el pescado con la salsa evitamos que se seque en el horno y por eso queda tan jugoso.
No pongáis demasiada sal al pescado porque la mayonesa ya tiene suficiente sabor por sí sola. De todas formas como el pescado en sí es bastante simple, unos vaguitos de sal le vienen muy bien, pero no os paséis....

Así queda la salsa antes de ponerle el perejil

Aquí tenéis la bandeja en el horno. En 15 minutos tenemos el pescado listo. Ya sabéis que los tiempos varían un poco según cada horno. Vigilad un poco, si os gusta blanquito lo dejáis un poco menos y si lo queréis doradito pues un poco más. En general todos los pescados al horno deben hacerse a altas temperaturas para que se cocinen rápido pero no se resequen demasiado.

Ya sólo queda sacarlo del horno y comérselo calentito. Lo podéis acompañar con una ensalada o unas 

verduras. 

¡Feliz semana!

FLETÁN AL HORNO FÁCIL

Hoy comemos pescado al horno.

Yo no se si a vosotros os pasa pero a mi siempre me ha dado mucha pereza preparar pescado al horno pq nunca me queda bien la guarnición de patatas y verduras que se suele poner de cama, bien porque quedan crudas o porque cogen demasiado el sabor de pescado. El caso es que desde que descubrí esta receta la uso un montón porque es muy versátil, admite casi cualquier tipo de pescado con algunas variaciones.

Esto es como si haces una carne en salsa con un guiso muy elaborado o si la haces a la plancha vuelta y vuelta y le pones para acompañar una buena guarnición.

Haciéndolo de esta forma que ahora os cuento queda con todo el sabor del pescado y luego se le pone una buena ensalada o unas verduras o unas patatas revueltas y listo.

Se hace a fuego fuerte en el horno y en 20 minutos lo tenemos listo para disfrutar.

Normalmente yo suelo hacer filetes de fletán aunque también vale para el salmón, pero en este caso cambiamos el perejil por eneldo y un toquecito de pimienta molida. El rodaballo también queda muy rico...

INGREDIENTES:

• Filetes de fletán 1/2 kg aprox.
• Sal
• Perejil
• Aceite de oliva
• Dos cucharadas de pan rallado
• 50 ml de vino blanco suave para cocinar

Untamos con aceite de oliva la base de una fuente para horno y ponemos encima los filetes de fletán, salamos por esa cara y luego le damos la vuelta a los filetes y salamos por el otro lado.A mi me gusta dejar el lado más blanco hacia arriba.

Después ponemos un poquito de perejil, el de bote es perfecto para eso y luego espolvoreamos el pan rallado por encima del filete de pescado y completamos la operación con un poquito de aceite de oliva.

Ya sólo nos queda añadir el vino, como habéis visto no os pongo ningún nombre de vino porque el que yo uso para cocinar es un vino muy suave que hace mi padre y es perfecto para cualquier pescado porque le da un poquito de aroma del vino pero no es tan fuerte como para " comerse" el sabor del pescado. Podéis ponerle el que uséis normalmente para cocinar.

Yo lo puse en el horno a 220ºC durante 20 minutos calor arriba y abajo con el horno en frío es decir, que encendéis el horno y directamente metéis el pescado sin esperar a que se caliente. 

Después 5 minutos de grill para que el poquito de pan rallado que lleva por encima se dore y... listo para comer. 

Hoy no quise complicarme y de guarnición le puse unas patatas fritas. Mirad cómo quedaron....