MERLUZA CONGELADA AL HORNO (FÁCIL Y JUGOSA)

Hola a todos, esta receta me la enseñó una amiga hace mucho tiempo. Según ella, es una receta noruega para preparar el salmón, pero la verdad es que yo siempre la he utilizado para hacer los filetes de merluza congelada porque quedan jugosos y sabrosos. La otra forma de hacer la merluza congelada y que quede bien es rebozada con harina y huevo.

La receta es muy sencilla y como es al horno no requiere mucho tiempo de preparación y lo más importante es que ensuciamos muy poco la cocina.

Ingredientes:

• Una bolsa de filetes de merluza congelada
• Mayonesa de bote. También la podéis hacer casera, pero así es más rápido y queda muy rica. Más o menos necesitaremos entre 150 y 200 gr.
• 1 huevo
• Sal
• Perejil de bote.

Encendemos el horno a 225º C, calor arriba y abajo.
En la base de una fuente para horno ponemos aceite de oliva, sin pasarnos, lo justo para untar la superficie y que no se nos pegue el pescado. Salamos los filetes y los colocamos en la fuente.
En un plato batimos un huevo y añadimos la mayonesa. Mezclamos bien hasta que queden bien integrados los ingredientes. Sabremos que la textura es la correcta cuando levantemos el tenedor y no gotee, es decir que la salsa que tenemos en el tenedor se queda en el tenedor y no se cae en el plato.
Añadimos un poquito de perejil y volvemos a mezclar.
Lo siguiente es extender nuestra salsa sobre el pescado, esto podéis hacerlo con un tenedor o con una brocha;  yo uso una brocha pequeña de cocina que tengo para la  repostería.
Al cubrir el pescado con la salsa evitamos que se seque en el horno y por eso queda tan jugoso.
No pongáis demasiada sal al pescado porque la mayonesa ya tiene suficiente sabor por sí sola. De todas formas como el pescado en sí es bastante simple, unos vaguitos de sal le vienen muy bien, pero no os paséis....

Así queda la salsa antes de ponerle el perejil

Aquí tenéis la bandeja en el horno. En 15 minutos tenemos el pescado listo. Ya sabéis que los tiempos varían un poco según cada horno. Vigilad un poco, si os gusta blanquito lo dejáis un poco menos y si lo queréis doradito pues un poco más. En general todos los pescados al horno deben hacerse a altas temperaturas para que se cocinen rápido pero no se resequen demasiado.

Ya sólo queda sacarlo del horno y comérselo calentito. Lo podéis acompañar con una ensalada o unas 

verduras. 

¡Feliz semana!

GALLETAS CON FRUTOS SECOS O CON CHIPS DE CHOCOLATE.

Hace un par de años encontré esta receta en la web. Y aunque he probado otras, ésta es la que más me gusta para las galletas de pepitas de chocolate. Como en casa tenemos gustos variados lo que suelo hacer es hacer la mitad con chips de chocolate y la otra mitad, para los menos chocolateros con frutos secos, piñones, almendras, avellanas o lo que tengáis más a mano.

Ingredientes:

• 150 gr. de azúcar moreno.
• 150 gr. de azúcar normal.
• 125 gr. de mantequilla sin sal.
• 2 huevos. 
• 1 cucharadita pequeña de bicarbonato.
• 1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla. O un par de cucharadas de azúcar vainillado.
• 340 gr. de harina normal o de repostería, queda bien con las dos.
• 150 gr. de pepitas de chocolate.
• Si las vamos a hacer con frutos secos entonces le ponemos unos 100 gr. de almendras o avellanas o piñones. Las avellanas y las almendras es mejor picarlas en trozos, porque quedan  integradas dentro de la masa.

En primer lugar precalentamos el horno a 180-200 ºC.

La mantequilla debe estar blandita.Si la metéis en el microondas y se derrite mucho hasta quedar líquida luego tenéis que esperar a que la masa endurezca un poco porque si no, no se pueden amasar. Es mejor dejarla fuera del frigorífico o templarla pero no deterretirla.

Lo primero es mezclar los dos azúcares con la mantequilla y luego añadir los huevos, la vainilla y la harina con el bicarbonato y por último las pepitas de chocolate o los frutos secos. La masa debe quedar con este aspecto.

Una vez que tengamos la masa lista. Hacemos bolitas del tamaño de un nuez y las ponemos en una bandeja de horno. Según lo grandes que las hagamos tardan en hacerse en el horno entre 8 y 12 minutos. De todas formas la primera vez que las hagáis es conveniente vigilar el horno porque cada horno es un mundo. Y los tiempos varían segun si el horno es de aire o de resistencias.a mi me gusta meter las bandejas de una en una porque si metéis varias en el horno a la misma vez el calor no se distribuye uniformemente y unas se quemarán y las otras quedarán poco hechas.

Las sacamos del horno cuando estén doraditas pero no muy oscuras porque si no quedan demasiado secas.Tienen que tener más o menos esta pinta

A disfrutar...

PECHUGA DE POLLO AL HORNO (JUGOSA Y FÁCIL DE PREPARAR)

Ultimamente tengo el blog muy abandonado, pero hoy vengo con una receta que me gusta mucho porque es fácil y rápida de hacer y como casi todas las cosas que se hacen al horno es muy limpia. Casi no se usan cacharros y tampoco se ensucia demasiado.

Lo mejor de tod es que es una forma diferente de comer pechuga de pollo y además queda muuuy jugosa.

¡Mirad qué pinta más rica tiene!

Pero bueno vamos pasito a pasito:

Ingrredientes:

• Ajo
• Sal y perejil, si es fresco mejor.
• Vino blanco (100 ml.)
• Aceite de oliva
• Pan rallado ( dos cucharadas soperas)
• Pechuga de pollo entera sin filetear.

Primero encendemos el horno a 225 ºC para que se vaya calentando y después  en el mortero machamos el ajo y el perejil con un buen puñado de sal fina o gorda, como vosotros os manejéis mejor, yo prefiero la fina pero eso es al gusto de cada uno.Hasta que quede todo bien integrado. 

Este aliño es el que usamos en mi casa para casi todas las carnes, yo creo que se lo he visto hacer a mi madre toda la vida. 

Si quieres hacer unos filetes de pollo o cerdo a la plancha o unas alas de pollo o cualquier carne es genial porque en realidad es una sal aromatizada con ajo y perejil. Siempre hago bastante cantidad y si sobra lo pongo en un tarro de cristal de los pequeños (los de paté tienen un tamaño perfecto) y aguanta en el frigorífico un par de semanas perfectamente porque es una salmuera.

Limpiamos bien la pechuga y aliñamos bien por ambos lados.

Ponemos aceite de oliva en la base de una fuente para horno y colocamos encima las pechugas dándoles la vuelta par que queden untadas de aceite por ambos lados.

Una vez que tengamos los filetes puestos en la fuente espolvoreamos nuestras dos cucharadas soperas de pan rallado sobre los filetes y añadimos vino (100 ml.).

Ya lo tenemos todo listo, metemos la bandeja en el horno y en 25 minutos tenemos una carne jugosa y muy rica para una cena o un segundo plato. Sólo le falta una ensalada o unas verduras o mejor todavía un buen plato de patatas fritas...y a disfrutar. 

Ya me diréis qué os parece cuando os animéis a hecerla.

TARTA DE MELOCOTÓN Y NECTARINAS CON HOJALDRE....Y MINI NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

Después de hacer la conserva de tomate hicimos la de melocotón en almíbar y después la de nectarinas. en otra entrada os pondré el paso a paso, por ahora os pongo una foto pequeña para que la veáis.

Y como nos pasamos una mañana entera pelando y picando fruta, pues pensé que era una buena ocasión para hacer esta tarta, además tenía el hojaldre en el frigo desde hacía varios días y tenía que consumirlo pronto.

El resultado...sensacional una combinación genial del punto ácido de la fruta y del dulce del azúcar moreno, sumado a los aromas de la vainilla y la canela.

Además es una receta sencilla y rápida.

INGREDIENTES:

• Un paquete de hojaldre fresco o congelado. Yo le puse fresco de mercadona.
• Dos cucharadas soperas de maizena
• Tres cucharadas soperas de azúcar moreno
• Una cucharadita pequeña de canela molida
• Dos cucharaditas pequeñas de vainilla.
• Huevo batido para pintar el hojaldre
• Una pizca de azúcar glas para espolvorear el hojaldre
• 4 melocotones grandecitos o 4 nectarinas o dos y dos. Esta receta admite cualquier fruta.
• Molde circular 22cm.

Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 220ºC calor arriba y abajo.

Después mezclamos en un bol la fruta con el azúcar, la maizena y la canela hasta que quede rebozado y luego añadimos la vainilla.

Ahora forramos la base del molde con el hojaldre y rellenamos la tarta con la fruta.

Después cubrimos la mezcla con la otra plancha de hojaldre y cerramos bien los bordes apretando con los dedos. si sobra mucho hojaldre por los laterales lo cortamos con un cuchillo o una tijera de cocina y lo reservamos

Por último, pinchamos el hojaldre con un tenedor o una brocheta para que salga el vapor .Lo pintamos con huevo batido y lo espolvoreamos con azúcar glas.

Al horno a 220 ºC con calor arriba y abajo 10 minutos hasta que empiece a dorarse y luego lo bajamos a 190-200 ºC más o menos media hora.

Sacamos y dejamos enfriar. Se puede comer templada a fría, como queráis; a mi me gusta de las dos formas. También la podéis acompañar con una bola de helado de vainilla.

MINI NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

Con el hojaldre que nos sobró hicimos unas mini napolitanas de chocolate, facilísimas de hacer y muuuy ricas. La idea es del blog de Vanesa Sierra ... Sólo necesitáis el hojaldre y  nocilla. 

Extendemos el hojaldre, ponemos una cucharada de nocilla y cerramos los extremos enrollando para que tenga aspecto de napolitana. Pintamos con huevo y ponemos fideos de chocolate por encima. Al horno unos 10-15 minutos y listo.

Os pongo la foto para que las veáis. 

Mis hijos dicen que estaban riquísimas yo no llegué a probarlas, se las comieron enseguida...

TOMATE FRITO EN CONSERVA

Aquí estamos otra vez pasando el calorcito del verano de la mejor forma posible. Hoy os traigo una idea práctica para aprovechar la gran de variedad de frutas y hortalizas de temporada. 

Lo que vamos a hacer es conservar tomate frito, para eso lo mejor son los tomates carnosos, en especial los de pera, pero si no tenéis podéis hacer la conserva con cualquier tomate; eso si, teniendo en cuenta que si el tomate es muy caldoso habrá que dejarlo escurrir un rato e incluso estrujarlo entre las manos para que suelte el exceso de agua. Al quitar parte del agua disminuimos el tiempo de cocción.

Mi suegro que es un sol y tiene un huerto estupendo me trae un montón de hortalizas y verduras recién cogidas y a veces es difícil consumirlas todas antes de que se echen a perder. El otro día me trajo tomates y aquí tenéis el resultado.

No pongo cantidades en esta receta porque lo hice a ojo y no me acordé de pesar primero los ingredientes, como véis en la foto la cantidad de tomates era el fregadero lleno y al final obtuvimos 8 tarros de 375 ml. cada uno.Las conservas son laboriosas, pero si os gusta cocinar, desde luego que no hay punto de comparación entre el tomate frito casero y cualquier otro que puedas comprar.

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Tomates
• Cebolla
• Ajos
• Zanahorias
• Sal
• Pimienta negra molida 
• Azúcar (Según lo ácidos que sean los tomates, a veces ni siquiera hace falta ponerle).

Lo primero que vamos a hacer es picar la cebolla, los ajos y la zanahoria en trozos pequeños, si tenéis picadora mejor que mejor y lo ponemos a pochar a fuego lento, hasta que estén blanditas.

Mientras tanto pelamos los tomates.Esto podéis hacerlo escaldándolos en agua hirviendo a pelándolos uno a uno. Yo los pelé y luego los puse en un escurre-verduras para que soltaran el agua.

Los partimos en trozos y los ponemos en la cazuela donde hemos rehogado las otras verduras. Añadimos la sal y la pimienta negra. Removemos con frecuencia, para que no se agarren al fondo de la cazuela.

Si lo hacemos a fuego lento tarda unas 2 horas más o menos. Una vez que tengamos el tomate en su punto lo batimos y lo pasamos por el pasapurés para eliminar las pepitas de los tomates.

Lo metemos en tarros de vidrio resistentes y los esterilizamos cociéndolos durante 10 minutos.

Cogemos un olla grande, ponemos un paño de cocina en el fondo para evitar que los tarros estallen por el calor directo del fuego, encima del paño colocamos los tarros y los cubrimos con agua. Ponemos a calentar a fuego medio y cuando el agua comience a hervir alegremente ( a borbotones ) contamos 10 minutos. 

Apartamos del fuego y una vez que el agua se enfría sacamos los tarros, etiquetamos con la fecha de elaboración y los guardamos en un lugar fresco y seco y preservados de la luz. La conserva aguanta un año como minimo.

Es conveniente etiquetar las conservas para saber de qué año son, porque a veces se nos juntan las de un año con las  de otro, o para consumir primero las más antiguas.

Podéis descargar las etiquetas aquí, la página está en inglés. Luego sólo tenéis que imprimirlas en papel de pegatina y listo...

TARTA DE LIMÓN Y NATA

Ahora que aprieta el calor os pongo esta tarta de limón que es muy fresquita y es genial para el verano.

Esta semana tenemos varios cumpleaños en casa así que tengo la excusa perfecta para ponerme a probar recetas nuevas.

Ingredientes:

* Para la tarta

• 400 ml nata para montar (minimo 33% de materia grasa)
• 150 ml de zumo de limón
• 400 gr de leche condensada
• 1 cucharadita de ralladura de limón.
• 6 cucharadas de azucar glas

* Para la base

• 1 paquete de galletas para la base
• 100 gr de mantequilla.

Lo primero que tenemos que hacer es triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida, con ella forramos la base de un molde desmoldable, yo usé uno de 26 cm de diámetro. Y lo metemos en el frigorífico para que la mezcla quede bien firme en la base.

Después rallamos la cáscara de limón y hacemos el zumo, para 150 ml. yo necesité dos limones y medio. 

Mezclamos con la batidora de varillas la leche condensada  y la mitad de la nata y después añadimos el zumo de limón. Mezclamos bien.

Vertemos sobre la base de galletas y lo ponemos en el frigorífico hasta que cuaje o en el congelador un ratito hasta que veamos coge consistencia.

A la hora de servir la tarta montamos los 200 ml. restantes de la nata con 4 cucharadas soperas de azúcar glas hasta que forme picos. Con una manga pastelera cubrimos la tarta con la nata y la adornamos al gusto.

Espero que os animéis a hacerla porque tenéis el éxito asegurado...

Esta receta es una adaptación de una receta americana de tarta de lima y nata, que seguro que también esta riquísima. Lo que  yo he hecho es cambiar la lima por el limón y adaptar un poco las medidas por que sino nos hacemos un lío con las tazas, las onzas y las cucharadas, en un principio le puse gelatina porque me parecía que no iba a cuajar bien con la leche condensada y la nata, pero después de hacerla muchas veces tengo que deciros que no hace falta la gelatina,la tarta cuaja perfectamente al añadirle el zumo de limón a la mezcla de la nata y la leche. Podéis ver la receta original aquí.
El resultado fue espectacular, mirad...

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Tengo que reconocer que esta tarta se me resiste porque nunca me queda bien. He probado mil formas de hacer el chocolate y aunque siempre estaba muy rica, a veces se deshacía la galleta y otras veces quedaba demasiado seca.

Pero por fin he encontrado una forma de hacerla que siempre funciona. He probado esta receta en dos tartas de cumpleaños y el resultado ha sido sensacional y la tarta queda riquísima. Mirad qué pinta.

* Bandeja rectangular de 25x38 cm

INGREDIENTES:

• Un paquete de galletas cuadradas ( 800 gr). Si le ponéis muchas capas a lo mejor necesitáis medio paquete más de galletas.

Para la crema de chocolate:

• 500 gr de mantequilla
• 500 gr de cacao soluble ( yo usé Nesquick)
• 500 gr de azúcar glas
• 2 huevos 
• leche para mojar las galletas.
• Para adornar fideos de colores, lacasitos, nata montada, merengue...

Para la crema de vainilla:

• 1 sobres de Flanín el Niño o de Flan Royal
• 1/2 litro de leche
• 4-5 cucharadas de azúcar

CREMA DE VAINILLA

Preparar la crema siguiendo las instrucciones del sobre para preparar flan y dejarla enfriar un poco para poder manejarla mejor.

CREMA DE CHOCOLATE

Para hacer el chocolate, lo primero es ablandar la mantequilla.Podéis dejarla fuera del frigorífico durante un buen rato o bien meterla en el microondas que es lo que yo suelo hacer. Tiene que quedar blandita pero no líquida...

Después ponéis en un bol el cacao, y el azúcar glas. Lo mezcláis bien y la tamizáis con un colador. 

El siguiente paso es batir la mantequilla y los huevos con unas varillas ( a mano o a máquina) y añadir poco a poco la mezcla del azúcar y el cacao. Hasta que la mezcla sea homogénea.

ELABORACIÓN DE LA TARTA

Ya  tenemos las cremas, ahora sólo queda montar la tarta.

Antes de montarla lo que yo suelo hacer es poner las galletas sobre la bandeja para saber como debo distribuirlas para que la tarta quede bien montada.

Las galletas deben estar bien mojadas para que luego la tarta no quede seca. 

Yo baño las galletas sólo en leche porque esta tarta suele ser para cumpleaños infantiles. Pero si queréis también queda muy rica si en vez de utilizar leche utilizáis café con leche con unas gotitas de licor o un vino dulce.

Y empezamos a montar la tarta...Vamos poniendo capas de galletas y por encima la crema de chocolate y así sucesivamente hasta terminar con una capa de chocolate. Cada dos o tres capas de crema de chocolate intercalamos una de crema de vainilla.

Por último decoramos como más nos guste, lacasitos o merengue o los lápices pasteleros...

Hice dos tartas para el cumpleaños de mi hija, una para el cole y otra para la fiesta con sus amigos.Animaos a hacerla sobre todo si tenéis niños. Si son como los míos la tarta que más les gusta es la de galletas de siempre. Funciona mejor que cualquier bizcocho. Ya me diréis si triunfáis