TARTA DE NATA

Mirad que pinta tiene esta tarta,...de sabor quedó riquísima  pero como no la había hecho nunca, lo que pensé es hacer un mix de recetas, así que utilicé para el bizcocho la receta de las magdalenas esponjosas y para la cobertura de nata una receta de cobertura del Rincón de Bea, que es un blog que os recomiendo porque tiene tartas espectaculares, pero le añadí mi toque personal. Bueno ahora os voy contando poco a poco...

Lo primero la receta del bizcocho:

• 300 gr. de harina normal
• 280 gr. de azúcar
• 2 cucharadas pequeñas de azúcar vainillado
• 1 sobre de levadura
• 2 yogures naturales
• 80 gr de aceite de girasol ( más o menos 90 ml.)
• 2 huevos 
• 4 cucharadas soperas de leche

Aquí como siempre, en primer lugar tamizamos la harina, el azúcar, la levadura.
Y después mezclamos poco a poco los ingredientes líquidos, los huevos, los yogures, el aceite, y la leche, bien a mano o con batidora o con una amasadora. El resultado es prácticamente el mismo y luego vamos añadiendo poco a poco la harina y el azúcar, la levadura y la esencia de vainilla de cucharada en cucharada.  Hasta que no hayamos mezclado una cucharada no añadiremos la siguiente.
Y cuando tengamos la masa lista la metemos en el horno, que habremos calentado previamente a 180º C   , calor arriba  y abajo hasta que el bizcocho esté hecho.Yo lo tuve 30 minutos pero como cada horno es un mundo es mejor pincharlo con una brocheta para comprobarlo.

TRUCO:Y ahora os explico una tontería sobre los moldes de los bizcochos:
Lo que yo suelo hacer es forrar un molde con papel vegetal que para mi gusto es la forma más rápida de hacerlo. Si el molde es cuadrado o rectangular es fácil, pero si es circular o con forma de corazón la mejor forma es la siguiente; Lo primero que tenemos que hacer es dibujar el contorno de la base del molde en el papel vegetal ( es la foto número 1 pero no se ve bien la línea pintada con boli azul ) y cortarlo un pelín más grande que el círculo o el corazón que hayamos dibujado y luego cortamos varios rectángulos del mismo papel para cubrir las paredes del molde. Forramos primero las paredes y luego ponemos la base. Os pongo las fotos que seguro que así lo entendéis mejor.

Luego fijamos el papel con pinzas de la ropa para que no se mueva  y cuando hayamos terminado de verter la masa retiramos las pinzas.
Ahora es muy importante esperar a que el bizcocho esté completamente frío para cortarlo y después rellenarlo.En teoría lo mejor es hacerlo al día siguiente para que asiente la miga, pero yo lo hice en la misma mañana.
Una vez que el bizcocho está frío retiramos con un cuchillo bien afilado la corteza exterior del bizcocho y hacemos también dos cortes transversales para partir el bizcocho en dos.
Para la parte superior de la tarta usaremos siempre la parte de abajo del bizcocho porque estará mas plana y regular que la de arriba. Este es la parte que más trabajo me costó porque es difícil evitar que el bizcocho se parta.

COBERTURA DE NATA
Para la nata hay que tener en cuenta varias cosas:
- lo primero es que mientras más fría este mejor se monta
- lo segundo es que mientras más cantidad de materia grasa tenga mejor. Como minimo un 33% de MG.
Y ahora que ya sabemos esto vamos con los ingredientes:

• 600 ml de nata para montar 33% MG
• 100 gr de queso tipo filadelfia que ayuda a dar consistencia a la nata
• Azúcar glas al gusto. Yo le puse entre 150 y 200 gr 
• Azúcar vainillado una cucharadita
• Canela molida 1/2 cucharadita pequeña, casi la cuarta parte no demasiado porque luego la cobertura tendrá motas marrones. Pero vale la pena ponérsela porque le da un sabor muy especial a la nata.

Para montar esto necesitamos una buena batidora o una amasadora, yo lo hice en  la Bosch de la que ya os he hablado antes en otros posts. Si la batidora no es muy potente podéis hacerlo poco a poco pero poniendo siempre nata y queso si lo hacemos  en dos veces pondremos 300 gr de nata y 50 de queso y de cada vez y la mitad del azúcar.
Y ahora que tenemos la cobertura hecha ya sólo nos queda montar la tarta.
Yo no tengo manga pastelera así que utilicé una bolsa de plástico pequeña de estas de congelación y una boquilla .Rellenamos la primera mirad del bizcocho y ponemos la parte superior y volvemos a cubrir con nata. Para alisar la parte superior o bien con una paleta de cocina o con una cuchillo largo.
Y por último adornamos como más nos guste.

Esta tarta quedó muy esponjosas y a todos nos encantó. Espero que os animéis a hacerla porque vale la pena.

MAGDALENAS DE YOGUR DE LIMÓN CON SABOR A VAINILLA

Esta receta es básicamente la misma que la de chips de chocolate pero con algunas pequeñas modificaciones, en realidad porque ese día sólo tenía en casa un yogur de limón y uno natural y la verdad es que quedaron buenísimas. Se las llevé a una amiga y le han gustado tanto que me ha pedido la receta así que he pensado en publicarla en vez de mandarle un correo con la receta. 

Aquí las tenéis en la rejilla enfriándose...

Hoy no tengo fotos de los ingredientes pero os los cuento de todas maneras,

Ingredientes:

• 2 yogures, uno de limón y otro natural 
• 80 gr. de aceite de girasol.
• 30 ml de leche
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado ( no me acordé de pesarlo y no puedo deciros los gramos exactos)
• 300gr de harina normal todo uso
• 1 sobre de levadura
• 250 gr de azúcar

La forma de preparar la receta es la misma de siempre, tamizar los ingredientes secos todos juntos, el azúcar, la harina y la levadura. Después mezclar los ingredientes líquidos, (leche, yogures, aceite de girasol, los huevos) Batirlos enérgicamente hasta que queden bien mezclados y por último añadir los ingredientes secos poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea. Yo uso la batidora amasadora que ya conocéis pero podéis hacerlo a mano sin problema.

Luego vertéis la mezcla con cuidado en la bandeja de magdalenas, en las que habremos puesto un  molde de papel y al horno. Podéis mirar aquí si queréis más detalles sobre cómo rellenar los moldes. Ya sabéis que hay que rellenarlas casi hasta el borde del papel porque la bandeja metálica sujeta al papel para que no se estire mucho y así obliga a la magdalena a subir. Podéis espolvorearlas con un pelín de azúcar normal por encima.

Ya están listas para meter en el horno, que habremos calentado previamente a 180 ºC, calor arriba y abajo. En 20 minutos están hechas, ya solo hay que ponerlas sobre una rejilla (yo uso la que traía el microondas para poner el grill..., pero cualquiera vale) para que se enfríen y a disfrutar.

ESPERO QUE OS ANIMÉIS A HACERLAS Y OS GUSTEN....

MAGDALENAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

Esta es una receta fácil, resultona y tenéis el éxito asegurado. 

INGREDIENTES:

• 310 gr de harina normal
• 3000 gr de azúcar 
• 1 sobre de levadura (16 gr. ) tipo Royal
• 80 gr de aceite de girasol
• 30 ml de leche
• 2 huevos
• 2 yogures griegos naturales
• 1 cucharada de azúcar vainillado 
• Pepitas de chocolate más o menos 200 gr.

La receta la podéis hacer a mano como se ha hecho toda la vida y si tenéis batidora-amasadora o cualquiera de las miles de máquinas y robots de cocina que hay pues ahí como más os guste.

La que yo tengo es una muy normalita de Bosch, podéis verla aquí y la verdad es que estoy contentísima con ella. Tanto si lo hacéis a mano como a máquina yo sigo siempre el mismo orden,  pesar, mezcla y tamizar los ingredientes secos (azúcar, levadura, harina,...) y después mezclar y batir los ingredientes líquidos y luego ir añadiendo poco a poco los secos que ya tenemos tamizados.

O sea lo primero que hacemos es mezclar los huevos con el aceite de girasol, la leche, los yogures,  hasta que quede una mezcla homogénea y luego vamos añadiendo poco a poco la mezcla de la harina, el azúcar que ya habremos tamizado previamente. Cuando ya tengamos todo bien mezclado añadimos  100 gr de pepitas de a la masa y después de mezclar bien vertemos en los moldes. 

Una vez que tengamos los moldes rellenos vamos poniendo por encima el resto de las pepitas que nos quedan y luego al horno previamente caliente a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.

Aquí véis las manos de de mi ayudante de 6 años poniendo las pepitas de chocolate .

Ahora os cuento varias tontería que nos facilitan el trabajo en la cocina.

1º Para vaciar el yogur de forma rápida lo mejor es ponerlo boca abajo sobre el bol donde estamos mezclando los ingredientes y hacer un corte con el cuchillo en la base de forma que entre un poco de aire y el yogur cae de golpe, es el mismo sistema que tienen los flanes cuando rompes la pestañita que tienen por debajo.

2º La mejor forma de que las magdalena suban y queden con copete es usar un molde para magdalenas y poner dentro la cápsula de papel. Cuando vayamos a poner la masa debemos rellenarla casi hasta arriba sin miedo porque al subir, el molde de magdalenas no deja que el papel se estire y así obliga a la magdalena a subir.

3º Para rellenar los moldes yo vierto la mezcla en una jarra y utilizo una cuchara para pasar de un molde a otro cuando veáis que ya tenéis relleno el molde hasta el nivel apropiado levantáis un poco la jarra y ponéis la cuchara debajo, para pasar al siguiente molde y no ir goteando por todos lados.

Para que las magdalenas queden perfectas es necesario un molde para magdalenas y las cápsulas de papel de toda la vida. Aquí en la foto os he puesto un remedio casero y barato son moldes de flan de los que venden en cualquier bazar y dentro colocamos la cápsula de papel. O también podéis usar un molde para magdalenas como éste, poniendo el papelito dentro. El resultado es el mismo.

Una vez que tengamos los moldes rellenos las metemos en el horno previamente caliente a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Aquí tenéis el resultado. Es mejor esperar a que se enfríen un poquito porque si las sacáis de los moldes en caliente, aparte de quemaros como es obvio, también es posible que las pepitas de chocolate pierdan la forma y se deshagan.

La idea de esta receta es de Vanesa Sierra pero con algunas modificaciones, os recomiendo que os deis un paseo por su blog porque tiene cosas deliciosas y muy interesantes.

FLETÁN AL HORNO FÁCIL

Hoy comemos pescado al horno.

Yo no se si a vosotros os pasa pero a mi siempre me ha dado mucha pereza preparar pescado al horno pq nunca me queda bien la guarnición de patatas y verduras que se suele poner de cama, bien porque quedan crudas o porque cogen demasiado el sabor de pescado. El caso es que desde que descubrí esta receta la uso un montón porque es muy versátil, admite casi cualquier tipo de pescado con algunas variaciones.

Esto es como si haces una carne en salsa con un guiso muy elaborado o si la haces a la plancha vuelta y vuelta y le pones para acompañar una buena guarnición.

Haciéndolo de esta forma que ahora os cuento queda con todo el sabor del pescado y luego se le pone una buena ensalada o unas verduras o unas patatas revueltas y listo.

Se hace a fuego fuerte en el horno y en 20 minutos lo tenemos listo para disfrutar.

Normalmente yo suelo hacer filetes de fletán aunque también vale para el salmón, pero en este caso cambiamos el perejil por eneldo y un toquecito de pimienta molida. El rodaballo también queda muy rico...

INGREDIENTES:

• Filetes de fletán 1/2 kg aprox.
• Sal
• Perejil
• Aceite de oliva
• Dos cucharadas de pan rallado
• 50 ml de vino blanco suave para cocinar

Untamos con aceite de oliva la base de una fuente para horno y ponemos encima los filetes de fletán, salamos por esa cara y luego le damos la vuelta a los filetes y salamos por el otro lado.A mi me gusta dejar el lado más blanco hacia arriba.

Después ponemos un poquito de perejil, el de bote es perfecto para eso y luego espolvoreamos el pan rallado por encima del filete de pescado y completamos la operación con un poquito de aceite de oliva.

Ya sólo nos queda añadir el vino, como habéis visto no os pongo ningún nombre de vino porque el que yo uso para cocinar es un vino muy suave que hace mi padre y es perfecto para cualquier pescado porque le da un poquito de aroma del vino pero no es tan fuerte como para " comerse" el sabor del pescado. Podéis ponerle el que uséis normalmente para cocinar.

Yo lo puse en el horno a 220ºC durante 20 minutos calor arriba y abajo con el horno en frío es decir, que encendéis el horno y directamente metéis el pescado sin esperar a que se caliente. 

Después 5 minutos de grill para que el poquito de pan rallado que lleva por encima se dore y... listo para comer. 

Hoy no quise complicarme y de guarnición le puse unas patatas fritas. Mirad cómo quedaron....

BIZCOCHO DE NATA

Este receta de bizcocho es de la que hacíamos en mi casa cuando la leche no se compraba en tetra bricks sino por litros a granel y había que cocerla en casa, pero como ya no tenemos vacas pues tiene que ser con leche comprada.
El bizcocho se hacía con la nata que queda por encima de la leche después de cocerla y os aseguro que el bizcocho quedaba muuuy esponjoso, pero como ya no tenemos esa posibilidad pues lo hacemos con nata para montar a ser posible con un 33% de materia grasa o más.

INGREDIENTES:

• 200 ml. de nata para montar, 33% minimo de materia grasa
• 240 gr de azúcar
• 250 gr de harina normal o para repostería
• 4 huevos
• 90 ml. de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura (16 gr)
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar vainillado (dos cucharaditas) o esencia de vainilla.

Lo primero que hay que hacer es batir las claras hasta que tomen volumen, no hace falta que estén a punto de nieve. Y lo mismo hacemos con la nata.

Luego batimos las yemas con el azúcar y le añadimos el aceite de girasol.

Mezclamos las claras, con las yemas y la nata.

Aparte tamizamos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura,) y los vamos añadiendo poco a poco  a la mezcla de los ingredientes líquidos.

Forramos un molde para bizcochos con papel vegetal y vertemos la mezcla

Lo metemos al horno previamente caliente a 175 ºC, calor arriba y abajo durante más o menos 50-60 minutos.
El bizcocho queda así al sacarlo del horno

No me decidía por el adorno que iba a ponerle y al final opté por un clásico que no falla...el chocolate, aquí lo tenéis sobre la rejilla mientras cae el chocolate hacia abajo...

Estaba esponjoso y muy rico mirad qué pinta...

CALDO DE POLLO FÁCIL

Aquí tenéis la receta de caldo básica que hacía mi madre y mi abuela aunque cada una le ha añadido su toque personal. Esta es la única receta que uso yo para hacer sopa en mi casa porque es la que más nos gusta.

Normalmente suelo hacerlo con cárcavos de pollo o con un muslo según lo que tenga en casa ese día, pero es importante que tenga parte de cárcavos porque los huesos y los cartílagos del pollo le dan textura y sabor al caldo. 

Mi madre ha hecho siempre el caldo con hueso de jamón y mi abuela con tocino añejo y yo prefiero ponerle hueso blanco y un trozo de espinazo salado.

INGREDIENTES:

• Los cárcavos de un pollo
• Un trozo de hueso blanco.
• Un trozo de espinazo salado
• 2 ajos

Es importante eliminar todas las vísceras que tiene el cárcavo para que el caldo quede mejor.

Y ahora como la receta es sencilla sólo necesitamos una olla rápida. La mía es de 6 litros. 

Lo primero que hay que hacer es, pasar por debajo del grifo el hueso blanco y el espinazo para quitarle un poco de sal pero no hace falta quitársela toda sólo la más superficial. Y luego ponemos todos los ingredientes de la olla y la llenamos con agua hasta donde permite el fabricante ( normalmente son las dos terceras partes de la olla)

Ponemos la olla al fuego al máximo, sin tapar y esperamos a que empiece a hervir para ir retirando la espuma que queda en la parte superior con una espumadera. Es importante espumar el caldo porque así queda más fino.

FILETES RUSOS

Esta receta de filetes es una mezcla de la que me enseñó mi madre y de lo que yo le he ido añadiendo con el tiempo. El problema principal que yo tenía cuando estaba empezando a cocinar era cuando yo preguntaba mis dudas y me decían: "le pones una pizca de sal" o "harina la que admita" o "eso se lo pones a ojo".

La verdad es que cuando ya vas teniendo idea de cocina, sabes más o menos lo que necesita una receta, pero cuando estás empezando todo se te hace un mundo. Así que, pensando en algunos y algunas que yo me sé... he intentado poner las cantidades lo más exactas posible; incluso la de la sal, que la he pesado,.Lo que no he sido capaz de calcular es la pimienta, por si sirve de orientación le he dado dos veces vueltas al molinillo que trae el envase... Bueno ahí vamos...

   

INGREDIENTES:

• 1 Kg de carne de picada mixta de cerdo y ternera
•  4 Huevos
• 150 gr de pan rallado.
• Un chorreón de leche ( más o menos 50 ml.)
• Sal al gusto (7-8 gr.)
• Pimienta molida
• 4 Ajos
• Perejil fresco

Lo primero que vamos a hacer es machar en el mortero el ajo con el perejil hasta que tenga más o menos este aspecto.Yo la sal se la puse aparte en este caso porque tenía que pesarla pero si queréis podéis añadirla en este paso. Luego le añadimos a la carne el machado, la pimienta, la leche y los 4 huevos y mezclamos bien los ingredientes. Después ponemos el pan, mejor en dos veces para no ponerlo todo de golpe

                                     

Y una vez que tenemos los ingredientes bien mezclados dejamos reposar más o menos una hora para que todos los sabores se integren.
Pasado ese tiempo hacemos bolas del tamaño de una albóndiga y las pasamos por pan rallado. Después las aplastamos para formar los filetes hasta que queden más o menos así.

Y ya sólo nos queda freirlos en aceite de oliva bien caliente y a fuego medio alto (el mando de mi vitro tiene 12 números pues yo los frío entre el 8 y el 9) y escurrirlos sobre papel absorbente o bien  pasarlos a la plancha y listo.

Ahora a comer o bien acompañados de una ensalada para segundo plato o en una hamburguesa para cenar, eso ya según cada uno....

Con ensalada

Tipo hamburguesa

NO DIRÉIS QUE NO TIENEN BUENA PINTA...

Esta receta es para un kilo de carne y salen un montón, yo suelo hacerlo así y luego congelo la mitad de los filetes envueltos en film de cocina para que no se peguen unos con otros. Los pongo de dos en dos y voy girando el film de cocina. A ver si con la foto os enteráis mejor porque es un poco difícil explicarlo.

Ahora sólo tendríais que girar los filetes sobre el plástico para que queden cubiertos y poner los siguientes hasta que acabéis. Se descongelan pronto a temperatura ambiente porque se pueden separar y si tenemos prisa también podemos meterlos en el microondas un par de minutos en descongelación. 

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