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BIENVENIDOS A MI COCINA.
Aquí encontraréis recetas para todos incluso para los que empiezan a cocinar...
Son recetas básicas de toda la vida y alguna nueva que se me vaya ocurriendo...
sábado, 11 de enero de 2014 0 comentarios

POLVORONES DE AVELLANA Y DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

Ya se que es un poco tarde para poner esta receta porque las Navidades ya pasaron  pero he pensado que así ya la tengo puesta para el año que viene.
Lo primero que haremos será hacer la masa base y luego le ponemos los sabores. Para otra entrada dejo los de limón y las bolitas de piñones.



Ingredientes:

  • 300 gr harina normal
  • 150 gr de azúcar glas
  • 150 gr de manteca de cerdo
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 150 gr de avellanas tostadas molidas
  • 100 gr de almendra
  • 3 cucharadas soperas colmadas de chocolate en polvo tipo Nestlé Gold o Valor.
Empezaremos por precalentar el horno a 180º C. Lo siguiente es tostar la harina. solo debe perder el color blanco no hace falta que la pongamos demasiado morena, lo que necesitamos es que pierda el sabor a crudo. Para ésto tenemos dos opciones o bien en el horno a 100 ºC pero yo no os lo aconsejo porque tarda por lo menos una hora o bien en una sartén o cazuela plana a fuego medio dando vueltas hasta que veamos que ya empieza a coger color, que suelen ser en unos 10 minutos. Hay que tener cuidado con la harina porque es muy fácil despistarse y se nos puede quemar. La reservamos.
La manteca debe estar blandita pero no líquida, si hace falta la metemos en el microondas. 
Mezclamos la manteca con el azúcar glas y la canela. Y después vamos añadiendo la harina poco a poco. Al final la masa debe empezar a despegarse de los bordes del recipiente. 
Ahora decidimos el sabor que queremos añadimos los 150 gr de avellanas y mezclamos bien. Extendemos la masa subre una superficie plana y aplanamos con un rodillo hasta que tenga un grosor de un dedo máso menos. Y le damos forma, yo utilicé una copa de cava para hacer los círculos.
Si queremos hacerlos de chocolate añadimos a la masa base las 3 cucharadas de cacao y las almendras.
Los ponemos en el horno unos 15 minutos. Hay que esperar a que se enfrían para sacarlos de la bandeja porque se desmoronan. Es preferible ponerlos en la zona central del horno.
Una vez que se han enfriado los envolvemos con papel de seda y los guardamos en un recipiente que no sea hermético. Como véis utilizamos papeles distintos para distinguir los sabores. Los de lunares son los de avellana y los de rayitas son los de chocolate.

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